Հացի պատմությունը վերադառնում է առնվազն 30,000 տարի առաջ: Առաջին հացը հավանաբար թխվել է տապակած և աղացած հացահատիկներով և ջրով, և գուցե այն պատահաբար է հորինվել: Այնուամենայնիվ, հայտնի չէ. Միգուցե դա նաև ջրի և ալյուրի հետ կապված կանխամտածված փորձ էր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացը հազարամյակներ շարունակ եղել է մարդու սննդի հիմնական մասը: Որպես հոգևոր խորհրդանիշ ՝ նա ուղեկցում էր կրոնական տոները և ծեսերը: Կախված բնության քմահաճույքից և ռազմական իրադարձություններից ՝ հացը հարստության կամ աղքատության, հարկադրանքի կամ ազատության խորհրդանիշ էր: Հացի պակասը սով էր առաջացրել միջնադարում, հացի գնի դեմ բողոքները խթան հանդիսացան Ֆրանսիական հեղափոխությանը, հացի քարտը դարձավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի խորհրդանիշ. Հացի կարևորության բազմաթիվ օրինակներ կան:
Քայլ 2
Ըստ գիտնականների, հացի առաջին տեսակները տարբեր մշակաբույսերից պատրաստված տորտիլաներ էին: Դրանք հաղորդվում են աշխարհի շատ մասերում և մինչ այժմ սպառվում են շատ երկրներում: Դրա օրինակներն են իրանական լավաշը, մեքսիկական տորտիլան, հնդկական չապատին, հրեական մատցան և այլն: Այս ապրանքների պատրաստման բաղադրատոմսը գործնականում չի փոխվել. Հայտնի է, որ հին ժամանակներում տափակ տորթերը պատրաստվում էին նույն սկզբունքի համաձայն:
Քայլ 3
Բացի այդ, տարեգրության մեջ հին հունական ընծաներում հիշատակություններ կան ծիսական հացի մասին, որոնք պատրաստվում էին ցորենի ալյուրից, յուղից և գինուց:
Քայլ 4
Ալյուրի պատրաստման ամենահին հնագիտական ապացույցները սկիզբ են առել Եվրոպայում ՝ վերին հնագույն դարաշրջանում, մոտ 30 000 տարի առաջ: Պատմության այս ժամանակահատվածում հացահատիկային մշակաբույսերը ներկայացնում էին որսի և հավաքման արդյունքում ստացված սննդի բազմաթիվ աղբյուրներից միայն մեկը: Այդ դարաշրջանի մարդկային սննդակարգը հիմնված էր կենդանական սպիտակուցների և ճարպերի վրա:
Քայլ 5
Հացահատիկներն ու հացը հիմնական կերակուրը դարձան նեոլիթի դարաշրջանում ՝ մոտ 10 հազար տարի առաջ, երբ ցորենն ու գարին էին մշակում: Մ.թ.ա. մոտ 8000 թվականից սկսած ՝ ներկայիս Իրանում հայտնաբերվել են գյուղատնտեսության հետքեր: Գարի, կորեկ, ոլոռ և ցորեն աճեցվել է առաջին բնակավայրերին մոտ գտնվող փոքր հողակտորներում: Ենթադրվում է, որ հենց այդ ժամանակ մարդիկ հայտնաբերեցին հացահատիկային սննդային արժեքը: Հացահատիկի վերամշակումը և ալյուրի պատրաստումը հաստատող բազմաթիվ հնագիտական գտածոներ կան: Միևնույն ժամանակ, հայտնվեց հաց, որը աղոտորեն նման էր ժամանակակից հացին:
Քայլ 6
Աշխարհի այլ մասերում մոտավորապես նման դարաշրջանում, ժամանակակից հացի նախատիպեր պատրաստելու համար օգտագործվում էին նաև այնպիսի մշակաբույսեր, ինչպիսիք են բրինձը (Արևելյան Ասիա), եգիպտացորենը (Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկա) և սորգոն (ենթասահարական շրջաններ): Այս ապրանքի որոշ տեսակներ այսօր կարելի է գտնել բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում:
