Մսի և հավի արգանակները միշտ համարվել են առողջ և նույնիսկ բուժիչ ուտեստներ. Նրանց խորհուրդ է տրվել դրանք տալ ծանր հիվանդությունից վերականգնվող մարդկանց և երեխաներին ՝ իրենց ուժն ամրապնդելու համար: Բայց վերջերս, ավելի ու ավելի հաճախ, դուք կարող եք լսել արգանակների վտանգների մասին և ինչպես նվազեցնել այս վնասը: Ձևերից մեկը արգանակի օգտագործումն է, որը կրկին եփում է նույն մսի վրա:
Արգանակները լավ են ձեզ համար:
Մսից կամ թռչնամիսից արգանակը ձեռք է բերվում երկարատև պատրաստման ընթացքում, երբ արդյունահանող նյութերն ու սպիտակուցները, պառակտվելով, անցնում են հեղուկի մեջ, որի մեջ եռում են այդ ապրանքները: Սպիտակուցների քայքայումը, դրանց հիդրոիզացումը հանգեցնում է այն փաստի, որ արգանակը պարունակում է պատրաստի ամինաթթուներ, որոնք մարմնին պետք չէ մարսել: Արգանակները, որոնք հիմնված են մսի վրա, և ավելի հարուստները, որտեղ օգտագործվում են նուրբ թակած և տապակած ոսկորներ, պարունակում են շատ արդյունահանող նյութեր: Դրանք խթանում են ստամոքսը և ստամոքսահյութի սեկրեցումը, ավելացնում են ախորժակը և տոնուսավորող ազդեցություն ունեն մարմնի վրա:
Միևնույն ժամանակ, արգանակի մեջ եփած միսը և դրան տալով իր համն ու բույրը դառնում է դիետիկ ուտեստ, ինչը չի կարելի ասել արգանակի մասին: Դիետոլոգների կասկածները նույնիսկ ավելի շատ են առաջացնում միսը, որն օգտագործվում է արգանակներ պատրաստելու համար: Գաղտնիք չէ, որ անասնապահական ձեռնարկություններում և ֆերմերային տնտեսություններում կենդանիների և թռչունների քաշը խթանելու համար օգտագործվում են տարբեր արհեստական հավելումներ, որոնք հնարավոր չէ անվանել նույնիսկ մեծահասակների համար, էլ չեմ ասում երեխաների մասին: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ միսը եռացող ջրի մեջ մտնելուց հետո 25 րոպեի ընթացքում այդ հավելանյութերի և բոլոր այլ քիմիական նյութերի տարրալուծման արտադրանքներն անցնում են արգանակի մեջ, նույնիսկ կարող է հայտնվել վատ «քիմիական» հոտ:
Ավանդական եղանակով եփած հարուստ մսի արգանակները հակացուցված են տարեցների և փոքր երեխաների, ինչպես նաև նրանց, ովքեր դիետա են պահում:
Ինչպես պատրաստել երկրորդ արգանակ
Ստացվում է, որ մսի արգանակը, դրա որակը և օգուտները ուղղակիորեն կախված են հումքի որակից, որից այն եփում են: Այն դեպքում, երբ վստահ չեք, որ մսի մեջ արհեստական հավելումներ չկան, եփելիս իմաստ ունի որոշ ժամանակ անց չորացնել առաջին արգանակը: Այսպիսով, հավն ավելի արագ է եռում, ուստի բավական է եփել այն առաջին արգանակում 30-35 րոպե, բայց տավարի մի կտոր պետք է ավելի երկար եփել ՝ մեկուկես ժամ:
2 տարեկանից ցածր երեխաների համար երկրորդ արգանակները կարելի է եփել միայն թռչնամիսից և հորթի միսից:
Այս ժամանակից հետո արգանակն ամբողջությամբ ցամաքեցրեք, միսը լվացեք սառը ջրով և ջուրը կրկին թափեք կաթսայի մեջ: Երբ այն եռում է, միսը դրեք, սպասեք, մինչ եռացումը կրկին սկսվի, անմիջապես կրակը նվազեցրեք նվազագույնի, հեռացրեք փրփուրը, եթե այն առաջանա, բայց, ամենայն հավանականությամբ, դա չի աղի ջուրը: Երկրորդ արգանակը եփեք մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ, քան ավանդական եղանակով: Այս արգանակն արդեն կարելի է տալ երեխաներին և վերականգնվողներին:
