Շատերը չեն պատկերացնում առանց հացի առատ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Նա այնքան բազմակողմանի է: Կարող եք դրա վրա ինչ-որ բան տարածել ՝ լինի դա կարագ, թե մեղր, և կստանաք համեղ նախաճաշ: Պակաս համեղ չէ այն ուտելը իսկական ուկրաինական բորշչով: Բացի լավ համից, հացը նույնքան հետաքրքիր ծագման պատմություն ունի:
Հաց ուտելով ՝ մարդը ստանում է իրեն անհրաժեշտ ամբողջ էներգիան, որը պարունակում է հացահատիկային մշակաբույսեր: Սկզբնական շրջանում մարդիկ չունեին հացի նույն գաղափարը, ինչ այսօր: Եվ նա բոլորովին այլ տեսք ուներ:
Օրինակ ՝ հրեաները հաց էին թխում բարակ ափսեներում, որոնք այնուհետև կոտրվում էին ձեռքերով: Հենց նրանցից էլ առաջացավ «հաց կոտրել» արտահայտությունը, որը նշանակում է «ինչ-որ բան ուտել»:
Հնում մարդիկ երկու հատ քարով աղացնում էին ալյուրը և հետագայում ջուր ավելացնելով և տորթեր պատրաստում, դրանք թխում օջախի վրա: Սովորաբար նման օջախը կառուցվում էր գետնի մեջ փորված փոսերի մեջ: Այս փոսերի պատերը դրված էին կավով: Նման հացը բավականին ծանր և կոպիտ էր, քանի որ դրա մեջ չկար փխրեցուցիչ, որը կդարձներ այն փափուկ և փափուկ:
Առաջին հացը Եգիպտոսում
Եգիպտոսում հացի ծագման պատմությունը գալիս է հազարավոր տարիներ, բայց ճշգրիտ թիվը դժվար է պարզել: Եգիպտացիներն էին առաջինը հասկանում, որ թթու խմորը խմորիչ է պարունակում: Նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ և խմորեղեն թխել: Եվ նրանք նաև հիանալի տիրապետում էին խմորի թուլացման արվեստին ՝ խմորման միջոցով: Հացը Եգիպտոսում հացը շատ տարբեր էր ՝ երկարավուն, կլոր, բրգանման, ինչպես նաև սֆինքսի, ձկների և հյուսերի տեսքով: Եգիպտոսում նույնպես ընդունված էր քաղցր հաց թխել: Նրանք ավելացրեցին մեղր, կաթ, ճարպ: Նման հացն ավելի արժեքավոր էր, քան սովորական հացը:
Հաց Հունաստանում և Հռոմում
Հունաստանը և Հռոմը եգիպտացիներից խմորիչ խմոր օգտագործելով թուլացած հաց պատրաստելու հմտություն ստացան: Այս նահանգներում նման հացը հասանելի էր միայն հարուստ ընտանիքներին: Ստրուկների համար հասանելի էր միայն սեւ հացը ՝ խիտ ու կոպիտ:
Հին Հունաստանում որոշակի սնահավատություններ նույնպես կապված էին հացի հետ: Նրանցից մեկն ասաց, որ մարդը, ով առանց հաց ուտելու է ուտում, մեղավոր է ծանր մեղքի մեջ: Եվ այս մեղքի համար նա հաստատ կպատժվի աստվածների կողմից: Հաց պատրաստելու բաղադրատոմսերը ոչ ոքի չեն պատմվել: Սա մեծ գաղտնիք էր: Դրանք վարպետ հացթուխների կողմից փոխանցվում էին միայն սերնդից սերունդ:
Ավելի վաղ Հին Հունաստանում հացը համարվում էր անկախ կերակուր և այն սպառվում էր այնպես, ինչպես ցանկացած այլ առանձին ուտեստ:
Հաց Իտալիայում
Իտալացիները հաց թխել սովորեցին հույներից: Հենց նրանք էին, որ մեր թվարկությունից առաջ ութերորդ դարում Իտալիա բերեցին հաց պատրաստելու տեխնոլոգիան: Հացը պատրաստում են մեծ խնամքով: Բաղադրատոմսերը փոխանցվում են սերնդից սերունդ: Bամանակի ընթացքում հացը չի փոխվում, իտալացիները նախընտրում և բարձր են գնահատում պատրաստման ավանդական եղանակը:
Առաջին հացը Շվեյցարիայում
Հացաբուլկեղեն Շվեյցարիայում սկսեց զարգանալ մի քանի հազար տարի առաջ: Հին բնակիչները տափակ հաց էին պատրաստում տաք քարերի վրա և ցանում այն մոխրով: Յուրաքանչյուր ընտանիք ինքնուրույն հաց էր թխում ՝ ըստ իրենց կարիքների: Միայն երբ քաղաքները սկսեցին զարգանալ, հացաթխման խանութները սկսեցին բացվել: Այն ժամանակ աղքատ մարդիկ միայն սեւ հաց էին ստանում: Երբ երկրում բերքի ձախողումներ տեղի ունեցան, և տարեկանի և ցորենի պաշարներ չկային, մանրացված շագանակները, կաղիններն ու բույսերի արմատները խառնվեցին ալյուրի մեջ:
Անկասկած, յուրաքանչյուր ժողովուրդ գնահատում է իր պետության մեջ հացի առաջացման պատմությունը: Եվ հետաքրքիր կլիներ համտեսել և համեմատել հացերը աշխարհի տարբեր մասերում:
