Roach- ը կարպերի ընտանիքի ամենատարածված ձկներից մեկն է, որը հանդիպում է Ռուսաստանի ջրային մարմիններում ամենուր: Այն չորանում է և հազվադեպ է պատրաստվում այլ կերպ: Այս ձուկը իդեալական է չորացման համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 կգ մռայլ;
- 150-350 գ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք փոքր չափի չորացրած մրգահյութ (մինչև 500 գրամ) ՝ առանց ձկները կտրելու: Ռոխը ողողեք սառը ջրով, ցամաքեցրեք, բայց անձեռոցիկներով մի սրբեք կամ չորացրեք:
Քայլ 2
Վերցրեք 150-ից 350 գրամ աղ մեկ կիլոգրամ թարմ ձկների համար `կախված նրանից, թե որքան աղ եք ուզում ստանալ: Երբեմն աղին ավելացնում են մի փոքր շաքար ՝ ավելի նուրբ համ ստանալու համար (մեկ կիլոգրամ ձկների համար, մոտ մեկ քառորդ թեյի գդալ):
Քայլ 3
Խառնել աղը աղով և դնել արծնապակի լայն ամանի մեջ (դույլ կամ լոգարան, չժանգոտվող պողպատից տարա):
Քայլ 4
Վերեւում դրեք ծանրություն ՝ քարով կափարիչ, ջրով լցված ցանկացած տարայով փայտե շրջան: Բեռը անհրաժեշտ է այնպես, որ ձուկը անընդհատ ընկղմվի աղաջրի մեջ: Թողնել մեկ կամ երեք օր աղ `կախված ձկների չափից:
Քայլ 5
Մսագործ խոշոր կոճղ (500 գրամից կամ ավելի). Երկայնական կտրվածք արեք որովայնի երկայնքով, հանեք ընդերքը, ներառյալ խավիարը և կաթը, ողողեք սառը ջրով և որովայնը լցրեք աղով, հատկապես ձուկը մանրակրկիտ քսեք մաղձի մոտ:
Քայլ 6
Դրանից հետո շարքերում շարեք արծնապակի ամանի մեջ, որովայնը վեր բարձրացրեք, վերևից աղ լցրեք (բեռը չեք կարող դնել, ծածկել միայն շղարշով, ձուկը չոր եղանակով աղի կլինի):
Քայլ 7
Խոշոր աղած աղը թողեք երեքից վեց օր զով տեղում: Դրանից հետո թրջեք աղած ձուկը աղիության ցանկալի աստիճանում:
Քայլ 8
Լվացեք այն սառը հոսող ջրի մեջ, մի պահ պահեք այն թարմ ջրի մեջ (երբեմն ձուկը ներծծվում է նույն ժամանակահատվածում, ինչ որ աղաջրում էր), այնուհետև նորից լվացեք և կախեք չորացնելու համար:
Քայլ 9
Լարի կտորները թեքեք աչքերի խոռոչների միջով և կախեք ստվերային, լավ օդափոխվող տարածքում: Ձկները ազատ տեղադրեք պարանին, որպեսզի դիակները միմյանց հետ շփման մեջ չգան: Գործընթացն արագացնելու համար ճզմեք դեպի դուրս մաղձները, մեծ ձկների որովայնի մեջ փայտե միջանցքներ տեղադրեք:
Քայլ 10
Ձուկը կախեք ուշ երեկոյան, որպեսզի այն մեկ գիշերվա ընթացքում չորանա ու ճանճերին այդքան չգրավի: Iesանճերը չթողնելու համար օգտագործեք շղարշ ծածկոցներ, կամ կարող եք նաև արեւածաղկի ձեթ տարածել ձկների գլուխների վրա, քանի որ դա պայքարելու է միջատներին գրավող հոտի դեմ:
