Հատկապես ճարպային ձկները, որոնք պարունակում են վոբլա, պատրաստում են շատ համեղ համեղ ապրանքներ, եթե չորացումը պետք է արվի ինչպես հարկն է: Չորացրած և չորացրած ձուկը կարելի է ուտել առանց լրացուցիչ խոհարարական վերամշակման, այն տևում է շատ երկար և բավականին լավ է:
Արևից չորացրած մրգեր պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել ձկները, աղել այն, ապա չորացնել օդում: Միջին և բարձր յուղայնությամբ դիակները հարմար են: Fishերմության կամ արևի լույսի ազդեցության տակ այդպիսի ձկները աստիճանաբար կորցնում են ջուրը, և դրա մսի մեջ բարդ քիմիական և կենսաբանական գործընթացներ են տեղի ունենում: Այսպես վոբլան յուրօրինակ համ է ստանում:
Պատառ պատրաստում չորացման համար
Թարմ վոբլան աղիքներ է տալիս, լվանում հոսող ջրի մեջ և աղած: Ձուկը աղով քսել, որովայնը լցնել դրանով: Դրանից հետո դրանք լարված են հաստ մանվածքի վրա, դա պետք է արվի աչքերի միջով ՝ մետաղական ասեղով ծակոցներ պատրաստելով: Մանվածքի ծայրերը կապվում են միասին:
Ձուկը կապոցներով, այսինքն `տապակներով աղացրեք: Աղի համար պատրաստված տարայի մեջ ձուկը տեղադրվում է կապոցների մեջ, ցրված չոր կոպիտ աղով: Աղը բաշխվելու է անհամաչափ վոբլայի երկայնքով. Աղի ցածր շերտերի վրա այն ավելի քիչ է ստացվում, քան միջին շերտերի վրա, վերին շերտերի վրա `ավելի շատ: Բացի այդ, վերին մասը նույնպես ծածկված է աղով, մեկ ու կես սանտիմետր շերտով: Ձկների վերևում նրանք ճնշում են կազմակերպում ճնշում գործադրելու համար: Այս կերպ է կատարվում խառը ձկան աղը:
Չոր աղի սպառում - 12-14% քաշով ձուկ: Ոչ շատ մեծ վոբլան կարելի է աղել երկու օրվա ընթացքում, մեծի համար անհրաժեշտ կլինի 5-ը կամ 6-ը: Եթե աղի սպասքի խորությունը բավարար է, վոբլան կարող է խառնվել `աղը բարելավելու համար: Դա անելու համար ստորին շերտերը փոխվում են վերինների հետ:
Չորացող ձուկ
Լավ աղած ձուկը խիտ մեջք ունի, կտրվածքի վրա միսը պարզվում է մուգ մոխրագույն է, խավիարը դեղին-կարմիր է: Ձուկը լվանում է քաղցրահամ ջրի մեջ, մաքրվում լորձից և չլուծված աղից: Դրանից հետո դուք պետք է կախեք վոբլան բեւեռների վրա օդում `թառամելու համար:
Ձողի վրա անհրաժեշտ է դասավորել ձկների կապոցները, որպեսզի պարզվի, որ դրանք մարդաշատ չեն, բայց դրանք պետք է բաշխվեն երկու աստիճանի: Որպես վերջին միջոց, այն կարող է տեղադրվել մի քանի աստիճաններում: Երբեմն վոբլան կախված է ոչ թե ձողերից, այլ պարանով ՝ այն ձգելով տան սողանցքի երկայնքով կամ հենարանների արանքում: Դուք կարող եք վոբլան փաթաթել պանրի մեջ, որպեսզի այն ճանճերից պաշտպանվի, եթե չկա հատուկ չորացման սենյակ:
Անհրաժեշտ է չորացնել չորսը մոտ երկու կամ երեք շաբաթ. Դա կախված է եղանակից և ձկների մեծությունից: Պատրաստությունը որոշվում է հետևյալ կերպ. Հետևը պետք է նեղանա, միսը առաձգական է, կոշտ, կտրվածքը պարզվում է հավասարապես վարդագույն դեղին գույնով, խավիարը պետք է լինի նարնջագույն-կարմիր:
Ձկները չորացնելը լավագույնն է գարնանը: Այս պահին քամին սովորաբար չափավոր է, իսկ օրերը բավականին արևոտ և պարզ են: Գարնանը չորացած ձկները ստանում են հատուկ բույր և համ:
