Խեցգետինները փչացող արտադրանք են, ուստի դրանց որակի մեջ լիովին համոզվելու համար շատ մարդիկ նախընտրում են ոչ թե գնել պատրաստի, եփած խեցգետիններ, այլ պատրաստել դրանք ինքնուրույն ՝ իրենց նախասիրություններին համապատասխան: Եթե կենդանի խեցգետիններ գնելու հնարավորություն ունեք, ցանկացած մարդ, նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհի, կարող է պատրաստել դրանք, չնայած շատ տղամարդիկ նախընտրում են դա անել իրենք իրենցով, քանի որ խեցգետինները գարեջրի ավանդական խորտիկ են:
Ինչպես ընտրել խեցգետին
Իհարկե, ավելի մեծ խեցգետինները նախընտրելի են, դրանք նաև ավելի հյութալի են, ավելի շատ միս ունեն, բայց դրանց արժեքը, որպես կանոն, շատ ավելի բարձր է: Բայց փոքր խեցգետինները նույնպես կարելի է համեղ պատրաստել, ամենակարևորն այն է, որ նրանք կենդանի լինեն: Կենդանի խեցգետինները հեշտ է տարբերել «քնած» -ներից. Նրանք շարժվում և ապրելու կամք են ցուցաբերում ամեն կերպ ՝ շարժվելով և բարձրանալով միմյանց վրա: Նրանք, ովքեր այլևս չեն շարժվում, պետք է անհապաղ հեռացվեն և առանց ափսոսալու, քանի որ սատկած և նույնիսկ «քնած» խեցգետինները չեն կարող եփվել. Նրանք շատ արագ սկսում են քայքայվել ջրում: Քանի խեցգետին կարող է լցվել կաթսայի մեջ, կախված է նրանից, թե որքան լավ են դրանք պահվել:
Դուք չեք կարող կենդանի խեցգետինները ջրի մեջ պահել, եթե դրանք միանգամից չեք եփում, հարկավոր է դրանք զամբյուղի մեջ դնել շերտերով ՝ դրանք տեղափոխելով հում խոտով և եղինջով: Closeամբյուղը փակեք և դրեք զով, մութ տեղում:
Խեցգետինները եռացնելուց առաջ դրեք դրանք մի մեծ կաթսայի մեջ, որը կարող է վերալուծվելիք ծածկով, ծածկել սառը ջրով 45-60 րոպե: Դրանից հետո ողողեք յուրաքանչյուր քաղցկեղ հոսող ջրի մեջ և օգտագործեք ատամի խոզանակ կամ հատուկ խոզանակ, որպեսզի մաքրեք նրանց որովայնը ոտքերի հիմքում: Կրկին համոզվեք, որ դրանք բոլորը ապահով ու առողջ են:
Խեցգետինները, որոնք ժամանակ չեք ունեցել ուտել, կարելի է պահել կաթսայում, արգանակով, որի մեջ դրանք եփվել են, դրանք տեղադրելով սառնարան: Պիտանելիության ժամկետը ոչ ավելի, քան 3 օր:
Ինչպես պատրաստել խեցգետինները պատշաճ կերպով
Քանի խեցգետին պատրաստել ուղղակիորեն կախված է դրանց չափից: Պատրաստության համար փոքրը բավարար կլինի 20-25 րոպե, միջինը `30-40, մեծը` 45 րոպե: Սա միանգամայն բավարար է, որպեսզի խեցգետինները հագեցած լինեն համեմունքներով, որոնք դուք դնում եք արգանակի մեջ:
Գարեջրի համար խեցգետինը պատրաստում են վարունգի աղաջրում: Դա անելու համար նախ 10 րոպե եփեք սովորական արգանակի մեջ, այնուհետև աղաջրում ՝ ավելացնելով 3-4 ճաշի գդալ թթվասեր:
Գարեջրի համար խեցգետին պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք պատրաստելու ամենահամեղ եղանակներից մեկը կաթում նախաթափվելն է: Լվացված խեցգետինները պահվում են կաթի մեջ 40-45 րոպե: Այս ընթացքում արգանակը եռացրեք ջրի մեջ `մեջը դնելով սերմեր և չոր սամիթ, աղ և սեւ պղպեղ: Խեցգետինները կաթից հանելուց հետո դնել եռացող արգանակի մեջ և եփել 10 րոպե ջուրը եռացնելուց հետո: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և կաթը, որի մեջ խեցգետինն էր թրջել, լցնել կաթսայի մեջ և եփել այն: Կաթին աղ լցրեք այնպես, որ այն մի փոքր աղի լինի, խեցգետինները դրեք, եփեք ցածր ջերմության վրա եռալուց հետո մինչև քնքուշ: Կաթսան հանեք վառարանից և թող 15 րոպե խեցգետինները նստեն կաթի մեջ: Այսպիսով, դրանք շատ համեղ ու քնքուշ կստացվեն: Եթե կաթ չկա, եփեք արգանակի մեջ մինչև քնքշությունը, բայց նաև եփելուց հետո պահեք այն:
