Այս խորտիկը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել փոքր կալամարի (սեպիա) ՝ արդեն մաքրած կեղևով և պատրաստ պատրաստելու համար: Այս նախուտեստը պատկանում է հունական խոհանոցին, այն առանձնանում է իր յուրօրինակ համով և հաճելի բույրով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գ փոքր կաղամարներ;
- - 1 կարմիր պղպեղ;
- - 1 կանաչ կամ դեղին պապրիկա;
- - 1 կիտրոն;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 3 կանաչ սոխի փետուր;
- - ռեհան 5 ճյուղ;
- - 4 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - սեւ պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամարը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով: Կտրեք գլուխները, մի կողմ դրեք: Կաղամարի դիակները կիսով երկարությամբ կտրեք և յուրաքանչյուր կեսը կրկին կիսով չափ կիսեք ՝ մարսելի կտորներ պատրաստելու համար: Հաջորդը, սուր դանակով մի փոքր կտրեք կաղամարի կտորները ադամանդե տեսքով, որպեսզի եփելիս չխռվեն:
Քայլ 2
Պապրիկան մաքրեք ցողունից, սերմերից և միջնապատերից, ողողեք, քսեք և կտրեք բարակ շերտերով ամբողջ երկարությամբ: Կլպեք սխտորի մեխակները, կտրեք բարակ կտորների երկարությունը: Լվանալ կանաչ սոխը, թափահարել ցանկացած խոնավություն, կտրել ջիլ եզրը և կտրել 5 սմ երկարությամբ խորանարդի: Ռեհան տերեւները հանեք ճյուղից:
Քայլ 3
Տապակել տապակը, մեջը լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 5 րոպե տապակել կաղամարի կտորները գլուխների հետ միասին: Կաղամարը կաթսայից տեղափոխեք խոհանոցային անձեռոցիկներ:
Քայլ 4
Մնացած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, բարկացրեք պապրիկան, սխտորը և կանաչ սոխը, ավելացրեք կաղամարը, ռեհան տերևները և խառնեք միասին:
Քայլ 5
Կիտրոնի վրա եռացրած ջուր լցրեք, անձեռոցիկներով չորացրեք, կիտրոնի կեսը կտրեք շերտերի մեջ, իսկ երկրորդից քամեք հյութը և քսեք համը: Տապակը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել հյութ և կիտրոնի համ:
Քայլ 6
Կաղամարով և ռեհանով կաղամարը պատրաստ է, մատուցեք այս նախուտեստը ՝ զարդարված կիտրոնի սեպերով: Կարող է ծառայել նաև սառեցված:
