Մարդիկ ավելի քան մեկ հազարամյակ վայելում են գինու նման խմիչքը: Այն օգտագործվել է ինչպես հաճույքի, այնպես էլ բժշկական նպատակներով: Ներկայումս գինին աշխարհի ամենատարածված խմիչքներից մեկն է:
Կարմիր գինու պատրաստման գործընթացը մարդկությանը հայտնի է շուրջ 7000 տարի շարունակ այն երկրներում, ինչպիսիք են Միջագետքը, Փոքր Ասիան և Արևմտյան Ասիան, Եգիպտոսը, Հռոմը, Հին Հունաստանը և եվրոպական երկրները: Իսկ բաղադրատոմսը անընդհատ կատարելագործվում էր:
Կարմիր գինին պատրաստվում է կարմիր մրգերից և հատապտուղներից: Դրա գույնը տատանվում է մուգ կարմրագույնից ՝ մանուշակագույն երանգով մինչև հյութեղ նռնակը ՝ դարչնագույն փայլով: Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ երիտասարդ գինիները ավելի մուգ գույն ունեն, քան հասուն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ գույնի ինտենսիվությունը տարիքի հետ նվազում է: Կարմիր խաղողը ներառում է Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Շիրազ), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere և Malbec:
Հետաքրքիր փաստ է այն, որ կարմիր խաղողի հյութը անգույն է: Գինին կարմիր գույն է ստանում հատապտուղների փոսերի և կաշվի շնորհիվ: Գույնը հագեցնելու համար ավելացնում են սպիտակ խաղող: Գինու հատուկ բնութագիրը շաքարի քանակն է, որը որոշում է գինու տեսակը `չոր, կիսաքաղցր կամ քաղցր:
Որակյալ գինին, նույնիսկ կարմիրը, պետք է պարզ լինի: Եթե լցված բաժակի միջով կարող եք տեսնել սփռոցի հյուսվածքը, ապա գինին որակյալ է: Երիտասարդ գինու համար ընդունելի են բալի, նռան, սուբինի և մանուշակագույն երանգները: Ըմպելիքի ծերացման հետ մեկտեղ դրա գույնը փոխվում է ՝ նարնջագույնից դառնալով սալիկների գույնը կամ նույնիսկ ձեռք բերելով սոխի մաշկի գույնը:
Օրինակ ՝ Բորդոյի երիտասարդ գինիներն ունեն հարուստ ռուբին գույն, իսկ համային տեսականին ներկայացված է ծխախոտի, պղպեղի, չրերի և շոկոլադի հետաքրքիր նոտաներով:
Նավահանգիստ ընտրելիս առաջնորդվեք ավելի մռայլ գույնով: Ի վերջո, դրա արտադրության համար օգտագործվում է տտիպ խաղողի տեսակ: Նման խաղողի հյութը մի քանի տարի հնանում է կաղնու տակառներում: Նավահանգստի որոշ տեսակներ ավելի ուշ են հասունանում ապակե շշերի մեջ (օրինակ ՝ Vintage Character նավահանգիստ), ուստի գինու գույնը մարում է, բայց համը դառնում է ազնիվ և հարուստ:
Գինի գնելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին. Կանգնած գինու շիշը երբեք չի կնքվի պլաստմասե խցանով, իսկ իսկական կարմիր գինու պիտակը պարունակում է ամբողջական տեղեկատվություն արտադրողի, բերքի վայրի և ամսաթվի մասին:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել որակյալ գինի ըստ գույնի: Մի մոռացեք, որ կարմիր գինիները լավագույնս համապատասխանում են միսին և որսին, իսկ սպիտակները `ձկներին և ծովամթերքներին: Տարբեր պանիրներ, մրգեր և թեթև խորտիկներ հիանալի լրացում կլինեն գինու մեջ:
