Կաթսաներում եփած սնունդը ունի հատուկ համ ու հոտ, իսկ նման ուտեստներով ճաշը վերածվում է հաճելի ծիսակատարության: Ինչպե՞ս պատրաստել հավի մեջ կաթսա ՝ հյուրերին զարմացնելու և անսովոր համտեսելու համար: Չամիչով և ընկույզով կաթսայում տապակած հավը ավանդական սլավոնական խոհանոցի սիրված ուտեստներից մեկն է:
Դա անհրաժեշտ է
- Ուտեստներ:
- - կաթսա կափարիչով - 4 հատ:
- - տապակ հաստ հատակով
- - տապակած միս և սոխ տապակելու համար
- - Կաթսա կամ ծանր հատակով կաթսա սոուսի համար
- - Կտրող տախտակ, քերիչ
- Բաղադրությունը:
- - Հավի միս (կարելի է փոխարինել հնդկահավի միսով) - 1 կգ
- - սոխ - 4 գլուխ
- - չամիչ - 50 գ
- - Ընկույզի միջուկներ - 50 գ
- - Թարմ սունկ - 200-300 գ
- - կարագ - 50 գ
- - Աղ պղպեղ
- - Ալյուր - 2 tbsp. գդալներ
- - թթվասեր - 400 գր
- - պինդ պանիր - 50 գ
- - Թարմ խոտաբույսեր `ընտրելու համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի դիակը այրել գազի այրիչի կրակի վրա, լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել կամ սրբել մաքուր անձեռոցիկով, կտրել 8 կտոր: Դուք կարող եք դիակը փոխարինել հավի ոտքերով կամ հավի ֆիլեի կտորներով: Հավի կտորները ծալեք խորը ամանի մեջ և համեմեք աղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Տաքացրեք տապակը: Տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրեք տապակի մեջ:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրեք սոխը կամ կտրեք կես օղակների, տապակել նույն տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Տեղադրել ափսեի մեջ:
Լվանալ սունկը, կտրել շերտերը կամ խորանարդները, տապակել տապակի մեջ, մինչեւ կեսը եփվի: Ընկույզները տապակել չոր, մաքուր տապակի մեջ, հնարավորինս բարակ մաշկ շերտազատել, սրճաղացով մանրացնել: Լվանալ չամիչը և նետել քամոցով:
Քայլ 3
Պատրաստել սոուսով սուս. 25 գ կարագ հալեցնել կաթսայի մեջ կամ խիտ հատակով կաթսայում, ավելացնել ալյուր և տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև որ կարմրի: Աստիճանաբար, խառնելով, թթվասերը լցրեք կարմրած ալյուրի մեջ, խառնուրդը մի փոքր եփեք ցածր կրակի վրա:
Քայլ 4
Հավի միսի կտորներ դնել կաթսաների մեջ (յուրաքանչյուրը 2 հատ), ցանել չամիչը, սունկը, ընկույզը և սոխը ՝ դրանք հավասարապես բաշխելով կաթսաների վրա: Լցնել տաք սոուսով, ծածկել կափարիչներով և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե: Պատրաստի ուտեստը հանել ջեռոցից, ցանել քերած պանիրով, նուրբ թակած խոտաբույսերով և թողնել ծածկված 5-6 րոպե:
Հավը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!
