Ըստ արեւելյան օրացույցի ՝ 2019 թվականը Դեղին երկրպագության տարի է: Այս կենդանին խորհրդանշում է հանգստություն, հագեցածություն, ուրախություն և ինքնավստահություն: Հետեւաբար, այն ուտեստները, որոնք դուք պատրաստելու եք սեղանի համար, պետք է բնավորությամբ համապատասխանեն հաջորդ տարվա խորհրդանիշին:
Ինչ պետք է լինի խոզաբուծության տարվա ընտրացանկը:
Շատերը խոզին համարում են անխտիր, ամենակեր ու անպարտաճանաչ կենդանի: Բայց իրականում դա ամենեւին էլ այդպես չէ: Խոզը խելացի կենդանի է: Նա սիրում է բազմազանություն, գույն և ներդաշնակություն: Սա ենթադրում է մի քանի կանոններ, որոնք կարող են օգտագործվել 2019-ի Ամանորի ընտրացանկը կազմելիս.
- Փորձեք Ամանորի սեղանը դարձնել համեղ ու բազմազան: Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ չէ այն բոլորին հավաքել: Բավական է մի քանի, բայց որակյալ ու նրբաճաշակ ուտեստներ, որոնք միահյուսվելու են տոնական խնջույքի մեկ թեմայի մեջ:
- Խորհուրդ չի տրվում սեղանին մատուցել խոզի մսով ուտեստներ: Քեյփը կարող է լինել ցանկացած այլ բան ՝ տավարի միս, թռչնամիս, որս, ձուկ և այլն:
- Համոզվեք, որ ուտեստները մատուցեք թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մրգերով: Խոզերը, ինչպես ոչ մի այլ կենդանի, սիրում են թարմ և հյութալի մրգեր և ցողուններ: Այսպիսով, դուք «կհանգստացնեք» տարվա խորհրդանիշը և դրական վերաբերմունք կստեղծեք գալիք տարվա համար:
Ինչ պատրաստել 2019-ի Նոր տարվա համար:
Նման ավանդական ուտեստները, ինչպիսիք են աղցանը, ծղոտը կամ ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, միշտ կլինեն Ամանորի սեղանի զարդարանք: Բայց Երկրի խոզուկը բազմազանություն է ուզում: Հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մի քանի օրիգինալ ու համեղ ուտեստներ Ամանորի սեղանի համար:
1. Հնդկահավը գլորում է սպանախով, պանիրով, ձիթապտուղով և կապերով
- հնդկահավի կրծքամիս (ֆիլե) - 800 գ,
- capers - մի քանի ճաշի գդալ,
- առանց ձիթապտղի ձիթապտուղ - 200 գ,
- մաղադանոս - մի փոքրիկ փունջ,
- սխտոր - 3 մեխակ,
- ձիթապտղի յուղ - մի ճաշի գդալ
- ֆետա պանիր `200 գ,
- ուրց - մի քանի ճյուղ,
- սպանախ - մեծ փունջ,
- աղ պղպեղ:
Կտրեք հնդկահավի կուրծքը երկայնքով ՝ մի փոքր չհասնելով ծայրին: Ֆիլեը բացեք որպես գիրք: Coverածկեք այն ֆիլմի մի քանի շերտերով և նրբորեն, փորձելով չպատռել, հարվածեք գլանով: Ֆիլեը պետք է դառնա բարակ և հարթ: Հեռացրեք ֆիլմը:
Լցոնման համար բլենդերով մանրացրեք կապերը, ձիթապտուղը, սխտորը և մաղադանոսը: Միավորել ձիթապտղի յուղով: Մանրակրկիտ ողողեք սպանախը, դրեք չորացրեք սրբիչի վրա:
Քանդել ֆետան, խառնել ուրցի պոկված տերևների հետ: Շերտերով լցնել միջուկը ֆիլեի շերտի վրա. Նախ սպանախ, ապա ֆետա ուրցով և ձիթապտուղներ ՝ կապերով:
Հնդկահավը գլորում է երկար գլորում: Գլանը սերտորեն փաթաթեք մագաղաթով, ոլորեք ծայրերը: Դրանից հետո գլանափաթեթը դրեք փայլաթիթեղի վրա և այն ամուր փաթաթեք դրա մեջ, ոլորեք ծայրերը, որպեսզի խոնավությունը փաթեթի մեջ չմտնի: Տեղադրեք գլանափաթեթը լայն կաթսայի մեջ, բավականին խիտ հատակով: Լցնել եռացող ջրի մեջ, մինչեւ այն հասնի գլանափաթեթի կեսին: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփեք ամուր փակ կոպի տակ 50 րոպե: Մեկ անգամ պտտեք գլանափաթեթը:
Հեռացրեք գլանափաթեթը տապակի մեջ, ազատ փայլաթիթեղից և մագաղաթից, կտրեք 2 սմ հաստ շերտ:
2. Սմբուկով պղպեղի գլանափաթեթներ
- բուլղարական պղպեղ - մի զույգ դեղին և կարմիր պատիճ,
- միջին չափի սմբուկ - 1 հատ,
- տոմատի սոուս (կամ տոմատի խյուս) - 150 մլ,
- առանց խոռոչի ձիթապտուղ - 150 գ,
- capers - մի ճաշի գդալ
- ռեհան և սուսամբար (չոր) - յուրաքանչյուրը պտղունց,
- ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ,
- աղացած պղպեղ, աղ:
Կտրեք սմբուկը 1 դյույմ խորանարդի մեջ ՝ առանց թեփոտելու: Տեղադրել խորանարդները քամոցով և շաղ տալ աղով: Խառնել աղը հավասարաչափ բաշխելու համար: Սմբուկի գագաթին մի ափսե դրեք, իսկ դրա վրա `ինչ-որ բեռ: Տեղադրեք քամոցը լվացարանի վրա, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը ջրահեռացման տեղ ունենա: Սմբուկը այս վիճակում պահեք կես ժամ:
Theածկեք պղպեղը յուղով և տեղադրեք դրանք ամենաթեժ գրիլի տակ:Սպասեք, մինչեւ մութ գծանշանները հայտնվեն պատիճների վրա, ապա բանջարեղենը տեղափոխեք տոպրակի մեջ, կնքեք և թողեք տասնհինգ րոպե: Հեռացրեք մաշկը և ցողունը սերմերով: Կտրեք յուրաքանչյուր պատիճ երեք մասի `լայն շերտեր ստեղծելու համար:
Տաքացրեք յուղը, անձեռոցիկով չորացրած սմբուկ դրեք: Տապակել դրանք: Կտրտեք ձիթապտուղ, կապար: Երբ սմբուկները ոսկեգույն շագանակագույն լինեն, ավելացրեք ձիթապտուղ և կապեր, տոմատի սոուս և չոր խոտաբույսեր: Եփ գալ տասը րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Հանգստացեք:
Սմբուկով լցնելը գդալով լցնել պղպեղի շերտերը: Փաթաթել գլանափաթեթներով, ամրացնել շամփուրով: Peառայելուց առաջ պղպեղը և սմբուկի գլանները մի փոքր սառնարանում:
3. Տորթ «Թռչնի կաթ»
Թեստի համար.
- կես բաժակ ալյուր,
- վեց դեղնուց (սպիտակուցներն օգտագործվում են սուֆլեում),
- հարյուր գրամ կարագ,
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար
- թեյի գդալ թեյի սոդայի մեկ երրորդը,
- մեկ ճաշի գդալ քացախ:
Սուֆլեի համար.
- կես բաժակ եռացրած սառը ջուր,
- մի գդալ ժելատին
- վեց սպիտակուցներ,
- ճաշի գդալ կիտրոնաթթվի մեկ երրորդը,
- երկու բաժակ շաքարի ավազ:
Փայլի համար.
- մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար
- երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի,
- երեք ճաշի գդալ ջուր
- հիսուն գրամ կարագ:
Տորթը պատրաստելու համար նախ պետք է ձվի սպիտակուցները զգուշորեն առանձնացնել դեղնուցներից և դնել սառնարան: Դեղնուցները խառնել քացախով մարած շաքարի ավազի, ալյուրի և սոդայի հետ: Մենք մանրակրկիտ մանրացնում ենք բոլոր բաղադրիչները: Ստացված խմորը հավասար շերտի մեջ դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և տասից տասնհինգ րոպե ուղարկեք այն տաքացրած ջեռոց: Այս ժամանակը անցնելուց հետո պատրաստի տորթը զգուշորեն հանեք վառարանից և տաք հանեք այն թխում թերթիկից: Դրանից հետո թողեք, որ այն սառը և զգույշ լինի, որպեսզի չկոտրվի, կտրեք այն կիսով չափ: Արդյունքում, մենք ստանում ենք երկու տորթ `մեր ապագա նրբության համար:
Լրացրեք ժելատինը եռացրած սառը ջրով և թողեք մոտ մեկ ժամ, որպեսզի այտուցվի: Մենք դնում ենք այտուցված ժելատինը վառարանի վրա և, անընդհատ խառնելով ցածր ջերմության վրա, բերում ենք այն ամբողջական լուծարման, ոչ մի դեպքում թույլ տալով, որ այն եռա:
Մենք սառնարանից հանում ենք սառեցված սպիտակուցները, ավելացնում կիտրոնաթթու և ուժեղ փրփուրի մեջ հարում: Դանակի ծայրին ավելացնել վանիլին: Շարունակելով ծեծել, աստիճանաբար ավելացնել երկու բաժակ շաքար: Եվ հետո, նույնպես ուշադիր և աստիճանաբար, լցրեք լուծված ժելատինը: Հարած զանգվածը հինգ րոպե դրեք սառնարանում: Դրանից հետո մենք հանում ենք մեր սուֆլեն, դնում ներքևի տորթի վրա, նրբորեն հարթեցնում և ծածկում վերին տորթով:
Z
Խառնել կակաոյի փոշին և փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար, մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ջուրը լցնել ստացված խառնուրդի մեջ, թափել մնացած շաքարն ու կարագը: Մենք խառնվում ենք ստացված զանգվածը ՝ խուսափելով ուռուցիկների առաջացումից և կրակի վրա ենք դնում: Անընդհատ խառնելով բերեք եռացրած և ամբողջական լուծարման հատիկավոր շաքար: Հեռացրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի: Նրբորեն լցրեք տորթը բոլոր կողմերից տաք սառույցով և դրեց սառնարան: Wishանկության դեպքում կարող եք նկարներ կամ նախշեր պատրաստել փայլի վրա, շաղ տալ շաքարի փոշի կամ հրուշակեղենի զարդեր վերևում:
Սրանք համեղ և յուրօրինակ ուտեստներ են, որոնք կարելի է պատրաստել Դեղին երկրագնդի խոզի նոր ՝ 2019 թվականին:
