Չինական դեղին թեյը կիսաչորացված թեյ է, այսինքն. անցել է մշակման որոշակի աստիճան: Կիսաֆերմենտացված թեյերը ներառում են սպիտակ, դեղին և օլոնգ թեյեր:
Շատ դարեր շարունակ դեղին թեյը արտադրվում էր բացառապես կայսերական պալատի համար, իսկ դեղին թեյի թփերն անցնում էին հատուկ ընտրության, որի շնորհիվ ժամանակի ընթացքում ճյուղերը դառնում էին հազվադեպ, իսկ բողբոջները խիտ ու ծանր էին: Սովորական բնակչությունը հնարավորություն չուներ այն գնելու, իսկ Չինաստանի արտասահման արտահանումը խստիվ արգելված էր:
Չինական դեղին թեյը հատուկ համ ունի «դանդաղեցման» ընթացակարգի շնորհիվ: Դեղին թեյի համար հավաքվում են ոչ թե տերեւները, այլ չբացված բողբոջները: Հավաքելուց հետո դրանք մի փոքր չորացնում են քամու մեջ, ապա շոգեխաշում: Ընթացքում նրանք մի փոքր դեղնում են: Այս տեխնոլոգիան, օգտագործելով ջերմություն և խոնավություն, հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել խմորման հատուկ աստիճան, որը դեղին թեյի թուրմին տալիս է անսովոր գեղեցիկ սաթ-ոսկեգույն երանգ և ծավալային համ:
Միաժամանակ խմորումը հասնում է մոտ 85% -ի, իսկ դեղին թեյի հատկությունները մոտ են կանաչին: Դեղին թեյը եփում են ավանդական եղանակով, ինչպես կանաչ թեյը, միայն թե թրմվի մի փոքր ավելի երկար: Կարող եք օգտագործել կափարիչով կամ կավե թեյնիկով գայվան, բայց ապակե թեյնիկն ամենալավն է թուրմում երիկամների անսովոր հանգիստ և հմայիչ շարժումը վայելելու համար:
Դեղին թեյը եփում են ոչ ավելի, քան երեք անգամ, առաջին ինֆուզիոն առավել նուրբ և թույլ է, երկրորդը բացահայտում է ծաղկային նոտաներ և բացահայտում ինֆուզիոնի նուրբ և միաժամանակ խիտ համի ամբողջ ծավալն ու հաստությունը: Երրորդ պատրաստումը դառնում է փոքր-ինչ տտիպ և տտիպ ՝ պահպանելով ինֆուզիոնի նուրբ համը: Դուք կարող եք զգալ իսկապես զարմանալի ճաշակի գույներ դեղին թեյ խմելիս:
