Venեռոցում թխած սմբուկները անհավանական համեղ են: Այնուամենայնիվ, ուտեստը հեշտությամբ կարող է փչանալ, եթե այն գերբեռնեք վառարանում կամ թխելու սխալ ջերմաստիճանը ընտրեք: Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը սկսեք, դուք պետք է ծանոթանաք այս բանջարեղենի պատրաստման բոլոր նրբություններին:
Սմբուկները բանջարեղեն են, որոնք հարմար են ինչպես պահածոյացման, այնպես էլ թեթև ապուրներ, վիտամինային աղցաններ, ամաններ և նախուտեստներ պատրաստելու համար: Համեղ, և ամենակարևորը `առողջ սմբուկով ուտեստ ստանալու ամենադյուրին ճանապարհը բանջարեղենը ամբողջությամբ թխելն է, ջեռոցում կիսով չափ կամ շերտ:
Խորոված սմբուկները կարող են կամ ինքնուրույն ուտեստ լինել (հատկապես, եթե եփելիս օգտագործվել են խոտաբույսեր, համեմունքներ և պանիր), կամ հանդես գալ որպես մսի և ձկների կողմնակի ուտեստ: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ուտեստը համեղ ու առողջ դառնա, կարևոր է ճիշտ պատրաստել բանջարեղենը թխելու համար, իսկ եփելիս խստորեն պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը և որոշակի կերակուրի համար սահմանել թխելու որոշակի ժամանակ:
Փաստն այն է, որ սմբուկների պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է թխած կտորների չափից. Որքան մեծ են, այնքան երկար պետք է լինի ջերմային բուժումը և հակառակը: Օրինակ, եթե սմբուկները թխում են ջեռոցում, կտրում են 1-1,5 սանտիմետր շրջանակների, ապա դրանց պատրաստման ժամանակը չպետք է գերազանցի 20 րոպեն (180-190 աստիճան ջերմաստիճանում): Միջին չափի պտուղները, որոնք կիսով չափ կիսված են, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ են պահանջում լիարժեք թխելու համար `30-35 րոպե ազդեցության տակ վառարանում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Դե, միջին և մեծ սմբուկները ամբողջությամբ թխելու համար անհրաժեշտ է մինչև մեկ ժամ ծախսել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելիս:
Հարկ է նշել նաև, որ սմբուկները հատուկ պատրաստում են պահանջում ջերմային մշակման համար, քանի որ որոշ բանջարեղեններ դառնության առանձնահատկություն ունեն: Մրգերից դառնությունը հեռացնելը հեշտ է, բայց դրա համար ժամանակ է պետք: Օրինակ, եթե ցանկանում եք թխել բանջարեղեն, կտորների կտորներ անել, ապա կտորները նախ պետք է ցանել աղով, պահել 30-40 րոպե, ապա լվանալ սառը ջրի մեջ: Ամբողջ պտուղներին անհրաժեշտ է 12 ժամ թրջել աղի լուծույթում (մեկ ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար):
