Venեռոցով թխած ձուկը համեղ ու առողջ ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղաններին: Ձկան կերակուր պատրաստելիս գործնականում դժվարություններ չկան, քանի որ լավ ընտրված պատրաստման ջերմաստիճանը և դիակը թխելու ժամանակային միջակայքն այն ամենն է, ինչ անհրաժեշտ է հյութալի ախորժելի միս ստանալու համար:
Գոլորշիացված ձուկը և ջեռոցում թխելը համարվում է ամենաօգտակար ուտեստը, այդ իսկ պատճառով մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության և կազմվածքի մասին, իրենց սննդակարգում ընդգրկում են կրկնակի կաթսայում կամ վառարանում եփած ձուկ: Այո, այս ջերմային բուժումներով դժվար է ձկան համեղ ուտեստներ ստանալ արտադրանքի մեջ, բայց եթե հետևում ես որոշ կանոնների, ապա, մասնավորապես, վառարանում կարող ես ձուկ թխել, որպեսզի պարզվի, որ տապակածից ոչ ավելի վատ է:
Ինչպես թխել ձուկը վառարանում. Համեղ ուտեստի կանոնները
Նախ, ձուկը պետք է լինի միայն թարմ: Սառեցված ձուկը հարմար չէ թխելու համար: Ոչ, իհարկե, կարող եք փորձել ապասառեցնել ապրանքը, ապա թխել, բայց վերջում կերակրատեսակը, միևնույն ժամանակ, ավելի քիչ համեղ կստացվի, քան այն կերակուրը, որը պատրաստել էին թարմ ձկներից:
Երկրորդ, պետք է օգտագործել միայն հարմար համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Հավելանյութերը կարող են կամ բարելավել ձկան համը կամ փչացնել այն: Ձկան ուտեստներ պատրաստելիս ավելի լավ է օգտագործել այն համեմունքները, որոնք համտեսում են ուտողների համը, որոնց համար պատրաստվում է ուտեստը:
Երրորդ ՝ ձուկը պետք է թխել խստորեն սահմանված ժամկետում ՝ հաշվի առնելով որոշակի ձկան դիակի ջերմաստիճանային ռեժիմը:
Որքան ժամանակ և ինչ ջերմաստիճանում պետք է թխել ջեռոցում ձուկ
Fishեռոցի մեջ ընդունված է ձուկ թխել 180-220 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց ապրանքի պատրաստման ժամանակը կախված է դիակների չափից և պատրաստման եղանակից: Փաստն այն է, որ մեծ ձկները պահանջում են ավելի երկար ջերմային բուժում, քան փոքրերը, և փայլաթիթեղի օգտագործումը թխելու համար 10 րոպեով կրճատում է սննդի վառարանում մնալը: Ավելի կոնկրետ ՝ 250-300 գ քաշ ունեցող դիակներին անհրաժեշտ է 25-30 րոպե թխում (200 աստիճանով), 350-500 գ - 40-45 րոպե, 550-700 գ - մոտ մեկ ժամ:
Հուշում. Փայլաթիթեղի մեջ ձուկը ավելի արագ է թխում և պարզվում է, որ ավելի հյութեղ և նուրբ է, չնայած թխած: Հետևաբար, եթե սիրում եք ոսկեգույն փխրուն ընդերքով ուտեստներ, ապա պատրաստեք ուտեստները առանց փայլաթիթեղ օգտագործելու կամ պատրաստեք փայլաթիթեղը եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ հանեք, որպեսզի ձկները կարմրեն:
Ամփոփելով, հարկ է նշել, որ ձկների պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել ՝ դիակը ամենախիտ տեղում ծակելով և ձկներին թույլ սեղմելով. Թափանցիկ հեղուկի արտանետումը ցույց է տալիս, որ սնունդը լիովին պատրաստ է: Եթե հեղուկը ամպամած է ու արյունոտ, ապա ուտեստը պահանջում է հետագա ջերմային բուժում:
