Ձեր պարտեզում սմբուկներ քաղելուց հետո դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես լավագույնս դրանք պահել ձմռանը `թարմ կամ դրանցից պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Այս բանջարեղենից ստացվում է շատ համեղ խավիար, որը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին կամ օգտագործել ձմռան նախապատրաստական աշխատանքների համար:
Սմբուկի խավիար կիտրոնի հյութով
Սմբուկները տեղադրվում են ցանկացած թխելու տարայի մեջ և դրվում տաք վառարանում: Թխումն իրականացվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ բանջարեղենի կեղևը դառնա դարչնագույն, և սմբուկներն իրենք փափուկ լինեն: Դրանից հետո հեռացրեք մաշկը, ծորակի ջրով լցնելուց հետո: Հաջորդը սմբուկները հունցում են և խառնվում քերած սխտորի, բուսական յուղի, թարմ քամած կիտրոնի հյութի և աղի հետ: Այս խավիարը կարող է օգտագործվել սենդվիչներ կամ լոլիկով, վարունգով կամ սոխով ցանկացած աղցան պատրաստելու համար:
Նման խավիարի համար ձեզ հարկավոր է. 2 ամբողջական սմբուկ, 2 հովտ սխտոր, յուրաքանչյուրը 4 tbsp. լ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ, աղ:
Եվրոպական ոճով սմբուկի խավիար
Սմբուկի խավիարի այս տարբերակը հարմար է ձմռանը դատարկ տեղեր պատրաստելու համար:
Սմբուկները կեղևը մաքրելուց հետո կտրեք 7-8 մմ հաստությամբ շրջանակների: Դրանից հետո 12-15 րոպե եռացնում են եռացրած ջրի մեջ, հովացնում և անցնում մսաղացով: Սոխը կտրատում են բարակ օղակների և տապակում: Պղպեղը եփում է եռացող ջրի մեջ 5 րոպե: Դրանից հետո դրանք սառչում և մաքրվում են կեղևից: Սերմերը հանվում են դրանցից և կտրվում են փոքր կտորների: Լոլիկն անցնում է մսաղացով: Կանաչիները մանր կտրատված են: Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են և տեղադրվում խոհարարական տարայի մեջ: Խառնուրդը տաքացվում է եռալով և լցվում բանկաների մեջ, որոնք այնուհետեւ ստերիլիզացվում են մեկ ժամով:
Այս տեսակի խավիարը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 5 կգ սմբուկ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 1 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 120 գ աղ, 20 գ շաքար, 1 լ բուսական յուղ, 100 գ խոտաբույսերից
