Դեռ 1950-ականներին Խորհրդային Միությունում մթերային խանութների դարակները լցված էին խեցգետնի բնական մսի պահածոներով: Այս ապրանքի հանդեպ անվստահ հաճախորդները գայթակղվում էին գովազդային կարգախոսով. «Բոլորը պետք է փորձեն, թե որքան համեղ և քնքուշ են խեցգետինները»: Այդ ժամանակները վաղուց անցել են, և այժմ խեցգետնի միս բանկա գնելը դառնում է մի ամբողջ իրադարձություն. Դրա արժեքը շատ բարձր է: Բայց խեցգետնի ձողերը հայտնվեցին խանութներում ՝ այս նրբագեղության փոխարինող փոխարինողը:
Սկզբնապես ճապոնացիները սկսեցին պատրաստել ծովախեցգետնի ձողիկներ ՝ հիմք ընդունելով այսպես կոչված սուրիմին ՝ խիտ զանգված առանց բույր և համ, պատրաստված սպիտակ ծովային ձկների թրջված, ապա սառեցրած ֆիլեից: Սովորաբար դրա արտադրության համար օգտագործվում են կոդ, փոլլոկ և բազե: Ձուկը վերամշակելուց և սուրիմին պատրաստելուց հետո դրա մեջ մնում են որոշակի քանակությամբ վիտամիններ, հանքանյութեր և այլ արժեքավոր սննդանյութեր, որոնք առկա են բնական ձկներում: Անճաշակ հիմքը (սուրիմին) հետագայում վերամշակվում է ՝ ավելացնելով ներկանյութեր, համեմունքներ, խտացուցիչներ, համային տեսականի, կոնսերվանտներ և համը բարելավող միջոց: Վերջերս, բացի սուրիմիից, որոշ արտադրողներ սկսեցին օգտագործել սոյայի կամ ձվի սպիտակուցը և օսլան որպես խեցգետնի ձողիկների, ծովախեցգետնի և խեցգետնի արհեստական մսի հիմք: Բնականաբար, այս բաղադրիչներից օգուտ չկա: Խեցգետնի ձողեր գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց կազմին, որը պարտադիր նշված է փաթեթի վրա: Որակյալ արտադրանքի մեջ սուրիմիի կազմը պետք է գերակշռի `25-45% -ի սահմաններում: Այս դեպքում հենց աղացած ձուկն է, որը առաջին հերթին նշված է բաղադրիչների ցուցակում: Խեցգետնի ձողերի բնորոշ գունավորումը պետք է կրկնօրինակի բնական արտադրանքը: Հետեւաբար, համոզվեք, որ ուշադրություն դարձնեք, որ օգտագործվում են նաև բնական ներկեր `կարմին, պապրիկա: Գունավորումը պետք է ճշգրիտ լինի և կիրառվի միայն դրսից. Ծովախեցգետնի ձողիկների ներսը պետք է լինի սպիտակ: Սառույցը կամ սառնամանիքը չպետք է առկա լինեն սառեցված խեցգետնի ձողիկների փաթեթավորման մեջ, հակառակ դեպքում դա կարող է նշանակել պահեստավորման պայմանների խախտում: Նույնիսկ եթե ձեզ հաջողվի որակյալ ապրանք ընտրել, այդպիսի ծովախեցգետնի ձողերից դեռ մեծ օգուտ չի լինի, բայց գոնե դրանք աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործելով ՝ համոզված կլինեք, որ դրանք չեն վնասի ձեր առողջությանը:
