Nutritionամանակակից սննդաբանները լայնորեն հավատում են, որ հավի և մսի բոլոր ուժեղ արգանակները վնասակար են: Ուստի կարևոր է հասկանալ, թե որոնք են նման եզրակացությունների պատճառները:
Երկար ժամանակ արգանակը նախատեսված էր մի կտոր մսի ջերմային մշակման համար: Նույնիսկ պարզունակ մարդիկ քաղաքակրթության արշալույսին էներգիայի ծախսերը փոխհատուցում էին ճարպոտ և սրտանց սնունդով: Քանի որ սնունդը մեծ դժվարությամբ էր ստացվում, անհնար էր պատկերացնել միայն մսի օգտագործումը, առանց դրա պատրաստման ընթացքում ստացված արգանակի: Modernամանակակից մարդն այլևս կարիք չունի ակտիվ աշխատանքի միջոցով սնունդ ստանալու համար: Բայց, քանի որ մարդը սովոր է մսի համին, նա չի կարող կամայականորեն հրաժարվել հարուստ արգանակներից:
Ինչու արգանակները ձեզ համար լավ չեն:
Գիտնականները վաղուց ապացուցել են այն փաստը, որ արդյունահանող նյութերը, որոնք արգանակ են մտնում դրա պատրաստման ընթացքում, միայն ավելի են ծանրաբեռնում լյարդը և ավելացնում բեռը մարսողական համակարգի վրա: Brանկացած արգանակ ՝ թեթև հավից, ճարպոտ խոզի միս կամ գառ, պարունակում է բազմաթիվ քիմիական նյութեր: Դրանք հատկապես վտանգավոր են արյան հիվանդությունների, ինչպես նաեւ հոդերի խնդիրների համար: Բոլոր նյութերը, որոնք օգտագործվում են արդյունաբերական մակարդակով մսի վերամշակման համար, դրա պատրաստման ընթացքում անխուսափելիորեն հայտնվում են արգանակում: Այսպես ապուրում հայտնվում են աճի հորմոնները, հակաբիոտիկները և պահպանողականների բազմազանությունը:
Ո՞ր արգանակն է առավել վնասակար
Ոսկրածուծի արգանակում հայտնաբերվում է ռեկորդային քանակությամբ անցանկալի և ամբողջովին ոչ օգտակար նյութեր մարդու մարմնի համար: Մկնդեղի և սնդիկի վտանգավոր միացությունները կուտակվում են ոսկրային հյուսվածքներում, և դրանցում կա մետաղական աղեր: Որքան խիտ ու խիտ է մսի արգանակը, այնքան դա ավելի վնասակար է: Բայց մյուս կողմից, արգանակի մեջ եփած միսը շատ օգտակար է, քանի որ այն զերծ է ավելորդ ճարպերից և կողմնակի հավելումներից: Նման միսը առաջարկվում է որպես դիետիկ սնունդ ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր երեխաների համար:
Արգանակից օգուտ կա՞:
Բայց մի հուսահատվեք: Մանկությունից մեզ ծանոթ արգանակները շատ ավելի քիչ վնասակար նյութեր են պարունակում, եթե պատրաստվում են բոլոր խոհարարական կանոնների համաձայն և բարձրորակ մսից: Բոլոր ժամանակներում, հիվանդ հիվանդները կնքվում էին հավի կրծքի արգանակներով, ուստի դրանք դժվար թե անվանել վնասակար: Դիետիկ մսի արգանակները նշվում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար: Ֆիզիկական հյուծվածության, սակավարյունության, ցածր թթվայնության և քրոնիկ գաստրիտի դեպքում տավարի խտացրած արգանակները լավ են:
Պետք չէ ընդհանրապես հրաժարվել ապուրներից: Բուսական ապուրները կարող են փոխարինել մսի արգանակները: Դրանք պարունակում են շատ օգտակար նյութեր և վիտամիններ: Կենդանական վնասակար ճարպի լիակատար բացակայության դեպքում բանջարեղենի արգանակները ոչ ոքի չեն կարող հակացուցված լինել:
