Թթու ձվերը կարող են օգտագործվել ինչպես որպես անկախ ուտեստ, այնպես էլ մի շարք աղցաններ պատրաստելու համար: Դա նույնպես հիանալի խորտիկ է: Այն կարելի է մատուցել գարեջրի, տարբեր գինիների, ինչպես նաև ուժեղ ալկոհոլային խմիչքների հետ միասին: Բացի այդ, թթու ձվերը պահվում են բավականին երկար ՝ մոտ 25 օր:
Թթու լորի ձու ՝ բաղադրատոմս
Թթու լորի ձվերը նուրբ նրբագեղություն են, որոնք կատարյալ են տոնական սեղանի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ջուր - 100-130;
- բնական մրգային քացախ (օրինակ, թեթեւ գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ) - 80-100 մլ;
- սեւ պղպեղ - 8 ոլոռ;
- համեմունք - 8 ոլոռ;
- մեխակ - 3-4 բողբոջ;
- դափնու տերեւներ `4-5 հատ;
- թարմ կոճապղպեղ - 1 արմատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- աղ - 2 թեյի գդալ
Ձվերը եփեք կոշտ եռացրած թույլ աղած ջրի մեջ միջին կրակի վրա, ապա դրանք սառնարանում թողեք սառը հոսող ջրի տակ: Կտրեք սխտորի մեխակները կիսով չափ: Նրբորեն մաքրեք ձվերը և տեղադրեք դրանք սխտորի հետ միասին ամանի մեջ (էմալ, ապակի, կերամիկա, բայց ոչ պլաստմասե կամ ալյումին):
Այժմ պատրաստեք մարինադ: Կոճապղպեղի արմատը կլպելուց հետո կտրեք այն շերտերով կամ քերեք այն կոպիտ քերիչով: Mixուրը խառնել քացախի հետ, ավելացնել աղ և շաքար: Եռացնել, ավելացնել թակած կոճապղպեղը և համեմունքները:
Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, այնուհետև տարան վերցնել կրակից և թողնել, որ մարինադը մի փոքր սառչի: Լցնել այն ձվերով տարայի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն հեղուկով: Theածկեք ամանը կամ կաթսանը կափարիչով և դրեք սառնարան 48 ժամ:
Ինչպես պատրաստել Հեռավոր Արևելքի թթու ձու
Թթու ձվերը կարող եք պատրաստել նաև այլ ձևով, օրինակ ՝ Հեռավոր Արևելքի ոճով: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հավի ձու - 4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ջուր - 250 մլ;
- բարձրորակ սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
- լավ օղի կամ կոնյակ - 25 մլ;
- շաքար - 40 գրամ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- մեկ կրաքարի հյութ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հազարի տերևներ - մի քանի կտոր;
- կանաչիներ - մի քանի ճյուղեր;
- մեխակ, թարմ կոճապղպեղ, համեմունքներ, աղ `ըստ ճաշակի:
Ձու եփել պինդ եռացրած, սառը ջրի մեջ սառը, կեղև: Յուրաքանչյուր ձու մի քանի անգամ ծակեք խիտ ատամնափառով դեպի դեղնուցը: Տեղադրել ձվերը տարայի մեջ: Կլպած սխտորը, սոխը և կոճապղպեղը դանակով կտրեք կարճ բարակ շերտերի:
Եռացնել ջուրը: Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել կոճապղպեղը, սոխը, չոր համեմունքները, օղին, 1 տ.ս. սոյայի սոուս, աղ և շաքար: Խառնել Ձվերը նրբորեն դնել եռացող մարինադի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Սառեցրեք մարինադի մեջ խաշած ձվերը, կիսով չափ կիսեք, դրեք հազարի տերևներ:
Այժմ պատրաստեք սոուսը. Կրաքարի հյութը խառնեք ճզմված սխտորի մեխակներին և 1 ճաշի գդալով: սոյայի սոուս. Լցնել թթու ձվի յուրաքանչյուր կեսը դրա մեջ: Decարդարեք գեղեցիկ խոտաբույսերի ճյուղերով և կերակրատեսակը մատուցեք բանջարեղենային աղցանի հետ:
