Սալոր պատրաստելու եղանակներից մեկը թթու վարունգն է: Այս եղանակով պատրաստված պտուղները կարող են օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն խորտիկ, այնպես էլ որպես ապուրների համեմունք ՝ որպես սոուսների և կողմնակի ուտեստների բաղադրիչ:
Թթու սալոր ՝ դափնու տերևով
Այս բաղադրատոմսով սալոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 10 կգ սալոր;
- 3 կգ շաքար;
- 0.5 լիտր գինու քացախ;
- 40 գ դափնու տերեւ;
- 20 գ մեխակի բողբոջներ:
Ընտրեք ամենաուժեղ, ավելի լավ չհասած պտուղները, դրանցից հանեք պոչերը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Տեղադրել սալորը ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ, դրանք շերտերով շերտավորելով համեմունքներով, մրգերը պետք է լինեն ամենավերևում:
Լցնել քացախը մի կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք պետք է ունենաք խիտ օշարակ `շաքարի մի մասով չլուծված: Սալորը լցնել եռացող օշարակով, ծածկել կափարիչով և դնել սառը տեղում:
Հաջորդ երեք օրվա ընթացքում, առավոտյան և երեկոյան, մարինադը սալորից ցամաքեցրեք, եռացրեք և լցրեք պտղի վրա: Չորրորդ օրը կրկին արտահոսեք ջրահեռացումը և կրկին եռացրեք: Սալորը համեմունքների հետ միասին տարածեք փոքր ապակե տարաների մեջ, ապա լցրեք տաք մարինադով: Փակեք պահածոները թիթեղյա կափարիչներով և փաթեթավորեք դրանք խիտ սրբիչով: Երբ բանկաները ամբողջովին սառը լինեն, պահեք դրանք զով տեղում:
Սալոր մարինացված սխտորով
Սալորը կարող եք մարինացնել սխտորով, որի դեպքում կստանաք կծու նախուտեստ քաղցր ու թթու համով: Պտուղը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 800 գ սալոր;
- 200 գ սխտոր;
- 150 գ շաքար;
- 3-4 մեխակ buds;
- 3-4 պղպեղ ոլոռ;
- 3 tbsp. խնձորի քացախ;
- 1 tbsp. ջուր
Լվացեք չհասած սալորը, հեռացրեք ցողունները դրանցից և կտրեք յուրաքանչյուրը կիսով չափ, բայց ոչ ամբողջությամբ: Հեռացրեք սերմերը կտրված պտուղներից և փոխարենը դրեք սխտորի կես մեխակ: Սալորը սերտորեն տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցրեք դրանք տաք մարինադով և փաթաթեք կափարիչները: Մարինադ պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը և լուծեք դրա մեջ շաքարը, ապա ավելացրեք համեմունքներ և քացախ:
Սալոր դարչինով մարինացված
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պտուղներ քաղելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ սալոր;
- 4 ճաշի գդալ աղ;
- 1, 5 Արվեստ. շաքարավազ;
- 200 մլ գինու քացախ;
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 թեյի գդալ դարչին.
Մանրացրեք խիտ սալորը պատառաքաղով և տեղադրեք ապակե տարաների մեջ: Գինու քացախը խառնել կիտրոնի հյութի հետ և եռացնել, դրան ավելացնել աղ և շաքար, դարչին: Սալորը լցնել տաք մարինադով, բանկաները փաթաթել կափարիչներով, հանել դրանք տաք տեղում սառչելու համար, ապա դնել սառնարան:
