Թթու սխտորը անսովոր, բայց համեղ ուտեստ է: Այն կարող է ավելացվել այլ ուտեստների մեջ կամ օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ, քանի որ վերամշակելուց հետո դառնությունը գործնականում անհետանում է:
Սխտորը պարտեզից հանելուց հետո անմիջապես կտրեք գագաթները ՝ թողնելով մոտավորապես 2-2,5 սմ կոճղ: Արմատները կտրեք ներքևով և հանեք բոլոր հագուստները գլխից, թողնելով միայն վերջինը, որպեսզի կտորները չեն քանդվում: Լվանալ սխտորը հոսող ջրի մեջ: Կարող եք նաև թթու դնել սխտորի սերմերի սլաքների վրա ՝ մաքրելով դրանք ավելորդ ծածկույթներից:
Սխտորի կծուությունը վերացնելու համար գլուխները լցրեք սառը ջրով և 9% բնական քացախով (7 կգ սխտորի համար, 1 լիտր քացախի համար): Սխտորը 30-40 օր հետո ամբողջովին կկորցնի իր կծուությունը: Դրանից հետո քամեք քացախի լուծույթը և ավելացրեք շատ աղած և քաղցրացրած ջուրը: Լուծույթի մեջ լցնել 6% խնձորի խնձորի քացախ (մարինադի մեկ դույլով 0,5 լ): Սխտորը պատրաստ կլինի 15-20 օրվա ընթացքում:
Սխտորին ավելի ախորժելի տեսք հաղորդելու համար ավելացնել լավ վիտամիններ և օրգանական թթուներ, ճակնդեղը քերել 1 կգ: Խառնել 0,5 լ ջրով և քամել մաղի կամ շոռակարկղի միջով: Այս հյութը ավելացնել մարինադին:
Թթու սխտորը պահեք մութ տեղում, հակառակ դեպքում վիտամին C- ն դեգրադացվում է: Մի սառեցրեք մարինադը. Հալվելուց հետո սխտորը կդառնա փափուկ և գրավիչ չի ճռճռա:
Մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք ուտել թթու թթու: Դա անելու համար եփեք այն այս բաղադրատոմսի համաձայն. Պատրաստի սխտորի գլուխները մաքրեք բոլոր մասշտաբներից և ազատեք մեխակները: Դրանք նետեք քամոցի մեջ, եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա և դրեք սառնարան: Պատրաստել աղաջրերը. 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 50 գ շաքար և 50 գ աղ, եռացրեք, եռացրեք երկու րոպե և հանեք կրակից: Աղաջրի մեջ ավելացնել 100 գ քացախ 9% և սխտորի մեխակները լցնել բանկաների մեջ պատրաստված մարինադով: Մի քանի ժամվա ընթացքում այս սխտորը կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ: Այս եղանակով թթու սխտորը կարող եք պահել ընդամենը մի քանի շաբաթ ՝ զով և մութ տեղում:
