Սովորական պյուրե կարտոֆիլը կարող է շողալ նոր գույներով, եթե այն գունավորեցնեք ՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ սպանախ, գազար, դդում, կանաչ ոլոռ կամ այլ բանջարեղեն:
Գունավոր կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը բավականաչափ հեշտ է, և «բազմագույն» սորտերի պատրաստման սկզբունքը գրեթե նույնն է: Թակած կարտոֆիլը եռացնում են տաք ջրի մեջ, որից հետո ջուրը քամվում է: Լրացուցիչ բանջարեղենը եփում կամ շոգեխաշում է մինչև փափկեցումը ՝ կարտոֆիլից առանձին: Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները համակցվում են մեկ ամանի մեջ, ավելացվում է տաք կաթ, կարագ և խառնուրդը տրորվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ վերածվի թեթև օդային զանգվածի:
Բաղադրիչների քանակը բոլոր բաղադրատոմսերում հաշվարկվում է 700-800 գրամ կարտոֆիլի համար: Այս քանակությամբ կարտոֆիլից պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար պահանջվում է 150-200 գրամ կաթ և մոտ 30 գրամ կարագ:
Pակնդեղով ազնվամորի պյուրե կարտոֆիլ
Որպեսզի կարտոֆիլի պյուրե և ազնվամորու գեղեցիկ հարուստ գույնի ճակնդեղ ստանաք, ձեզ հարկավոր է մոտ 200 գրամ քաշով փոքրիկ ճակնդեղ: Եռացնել այն եռացող ջրի մեջ, մինչև փափուկ, սառը, կեղևազերծվի և քերել: Beակնդեղի զանգվածը միացրեք կարտոֆիլի հետ, մանրացրեք, տաք կաթ ավելացրեք (դրան կարող եք ավելացնել մի պտղունց չիլի պղպեղ), կարագը և հարել ազնվամորի խյուսը:
Ազնվամորի խյուսի համար կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս. Քերած խաշած ճակնդեղից քամել հյութը և նրբորեն խառնել պատրաստի պյուրե կարտոֆիլի մեջ: Սա ձեզ թույլ կտա գունավորել ուտեստի միայն մի մասը, առանց մեծ ջանքերի, իսկ մատուցելիս սպիտակ խյուսը կարմիրի հետ համադրել:
Դեղին պյուրե կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Դդումով պյուրե դեղին կարտոֆիլ պատրաստելու համար կտրեք 300-400 գրամ դդմի պալպը փոքր խորանարդի մեջ և մի փոքր ջրի մեջ եփեք կարագի հավելումով:
Միավորել կարտոֆիլով, ավելացնել կաթ և խյուս: Theաշատեսակի համը հարստացնելու համար կարող եք ավելացնել մշկընկույզ և մի քանի ճաշի գդալ դդմի սերմերի բնական յուղ: Մատուցելիս դդմի-կարտոֆիլի խյուսը կարելի է ցանել դդմի սերմերով:
Կարող եք նաև քրքումով պատրաստել պայծառ դեղին պյուրե կարտոֆիլ. Այս համեմունքն ունի շատ հարուստ գույն և հաճախ օգտագործվում է ուտեստներ գունավորելու համար: Նախքան եռացրած կարտոֆիլի մեջ կաթ լցնելը, դրան ավելացրեք կես թեյի գդալ քրքումի փոշի:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե վարդագույն գույն
250-300 գրամ գազար կտրատեք շերտերի մեջ, լցրեք փոքր քանակությամբ ջուր և կաթ խառնուրդ (1: 1 հարաբերակցությամբ), ավելացրեք կարագ և եփեք կափարիչի տակ, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո, առանց հեղուկը ջրահեռացնելու, գազարը շփեք բլենդերով մաղով կամ խյուսով: Միավորել տաք կարտոֆիլի հետ և խառնելիս աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթ:
Դուք կարող եք եփել թակած գազարը, համադրել կարտոֆիլի հետ և միասին պյուրե - բայց հետո կարտոֆիլի պյուրեը պարզվում է, որ տարասեռ է ՝ նարնջի բծի մեջ:
Կանաչ պյուրե կարտոֆիլ - երեք բաղադրատոմս
Կանաչ սպանախով պյուրե կարտոֆիլը սիրված բաղադրատոմս է: Նման խյուս պատրաստելու համար ողողեք և չորացրեք 300 գրամ սպանախ: Տապակի մեջ լցնել մի գդալ բուսական յուղ, սխտորի մի կտոր կտրել բարակ կտորների մեջ և տապակել: Ավելացնել սպանախը և եփել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր տերևները չորանան: Ստացված զանգվածը մանրացրեք բլենդերով, միավորեք կարտոֆիլի հետ, ավելացրեք կարագ և կաթ, համեմեք սեւ պղպեղով և քերած մշկընկույզով: Այս խյուսը կարող եք մատուցել նռան հատիկներով ցողելով:
Կարող եք պատրաստել նաև ոլոռով կանաչ պյուրե կարտոֆիլ: Դրա համար կպահանջվի մոտ 100 գրամ սառեցված կանաչ ոլոռ: Երեք րոպե եփեք աղած ջրի մեջ, ապա արագ տեղափոխեք շատ սառը ջրի մեջ, որպեսզի ոլոռը չկորցնի իր վառ գույնը: Coովացված ոլոռը պյուրեով համակցված է կարտոֆիլի հետ:Պյուրեը պատրաստվում է սովորական տեխնոլոգիայի միջոցով: Կարող եք մատուցել անանուխի տերևներով զարդարված:
Կարող եք պատրաստել կանաչ պյուրե կարտոֆիլ և մաղադանոս: Տեխնոլոգիան այս դեպքում այլ կլինի: Լվանալ մի փունջ մաղադանոս (մոտ 50 գրամ), մանր կտրատել (ճյուղերի հետ միասին), դնել փոքրիկ կաթսայի կամ շերեփի մեջ և լցնել կարտոֆիլի պյուրեով նախատեսված կաթի վրա: Եռացնել ցածր ջերմության վրա և եփել 3-5 րոպե (կանաչիները պետք է դառնան փափուկ), ապա մանրացնել բլենդերով: Կաթը պետք է դառնա վառ կանաչ: Այն քամեք մաղով `մնացած ճյուղերից ազատվելու համար, այնուհետև լցնել տաք կարտոֆիլի մեջ և հարել կարտոֆիլի պյուրեով:
