Կաղամարը շատ առողջարար և, իհարկե, համեղ ծովամթերք է: Այդ պատճառով նրա հետ անընդհատ նոր ուտեստներ են հայտնվում: Կարող եք պատրաստել ծովամթերքի լայն տեսականի, բայց հատկապես օգտակար է շոգեխաշած կաղամարը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 800 գրամ կաղամար;
- 2 սոխ;
- 300-400 գրամ թթվասեր;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- 1-2 ճաշի գդալ աղացած ալյուր;
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամարի արտաքին և ներսից մաքրեք կեղևը և հեռացրեք ակորդը: Դա անելու համար եռացրած ջուր լցրեք սառեցված կաղամարի դիակի վրա: Կաղամարի փափուկ միսը ծածկող ֆիլմը ոլորվում է և հեշտությամբ կարելի է ձեռքով հանել: Կաղամարի դիակները թողնել հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է չօգտագործել միկրոալիքային վառարան, որպեսզի ծովամթերքը թողնի հաճելի համ: Հալված ապրանքը 3 րոպե լցնել եռացող ջրով: Կաղամարի երկարությամբ աճառը կարող է կոկիկ կտրվել դանակով: Կաղամարի դիակը պատրաստ է հետագա մշակման:
Քայլ 2
Կաղամարը կտրեք շերտերով կամ օղակներով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Տեղադրել թակած կաղամարը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և շոգեխաշել դրանք միջին կրակի վրա:
Քայլ 3
Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև կարմրի:
Քայլ 4
Տապակած սոխը տեղադրեք կաթսայի ներքեւի մասում, իսկ տապակած կալամարին `վերևում:
Քայլ 5
Թթվասերը ջրով նոսրացնել: Դրանով լցնել կաղամարը սոխով (թողնել փոքր քանակությամբ թթվասեր ալյուրը նոսրացնելու համար), պղպեղ և աղ ՝ կրկին համտեսել, խառնել և ծածկել, թողնելով 20-25 րոպե դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնել թթվասերի հետ խառնած աղացած ալյուրը:
Քայլ 6
Cookedառայել եփած կաղամարը ցանկացած կողմնակի ուտեստով, ինչպիսին է կարտոֆիլի պյուրեը կամ բրինձը, որոնք շատ համեղ են: Հարդարման համար օգտագործեք խոտաբույսեր:
