Ռուսական խոհանոցում ծովատառեխը սովորական արտադրանք է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է աղած կամ թթու վիճակում: Այն լավ է համակցվում կարտոֆիլի և որոշ այլ բանջարեղենների հետ և ժողովրդական աղցանների կարևոր բաղադրիչն է: Միևնույն ժամանակ, կան շատ հսկայական քանակությամբ ամենօրյա և տոնական բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են այս անպիտան ձկան վրա: Օրինակ, ծովատառեխի կոտլետները քնքուշ ու հյութեղ վերաբերմունք են, որոնք կարող են զարդարել ցանկացած սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 թարմ ծովատառեխ;
- 1 կարտոֆիլի պալար (2 կտոր հնացած հաց և 100 գ կաթ);
- մի կտոր սխտոր;
- 2 սոխ;
- աղ;
- Սեւ պղպեղ;
- պաքսիմատ;
- բուսական յուղ;
- կանաչիներ;
- խաշած կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 25 գ ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք և աղիքեք մեկ մեծ թարմ ծովատառեխ: Կտրեք նրա գլուխը, պոչը և լողակները, ապա նորից դրեք սեղանին: Վերևից գլանով հպեք դիակին և հարթեցրեք, ապա ամուր սեղմեք լեռնաշղթայի վրա: Դրանից հետո կարող եք ձկները գլխիվայր շրջել ու ողնաշարը գլխից պոչ հեռացնել: Դուք պարզապես պետք է հեռացնեք պղպեղի մեջ մնացած մաշկն ու փոքր ձկան ոսկորները:
Քայլ 2
Կտրեք թակած ծովատառեխը փոքր կտորների, աղացած մսի համար թողեք խավիար կամ կաթ: Պատրաստել բանջարեղենը. Լվանալ և կլպել մեկ խոշոր հում կարտոֆիլ, մեկ սոխ և մեկ մեխակ սխտոր: Ptionանկության դեպքում կարտոֆիլը փոխարինեք հնացած հաց երկու կտորներով:
Քայլ 3
Ոլորեք ծովատառեխը և բանջարեղենը մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ստացված խառնուրդը շաղ տալ աղացած սեւ պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի, դրա մեջ հարեք հում հավի ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Պատրաստի աղացած միսը պետք է պահվի սառնարանում 1 ժամ:
Քայլ 4
Ձևավորեք սառեցված աղացած մսամթերքի կարկանդակներ, ապա գլորում հացաթխման մեջ: Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և թող պատշաճ տաքանա: Փորձեք մի կտոր հացի փշրանք նետել ճարպի մեջ. Եթե այն կարմրել է, կարող եք սկսել տապակել կոտլետները:
Քայլ 5
Օգտագործեք սպաթուլա յուրաքանչյուր ծառայությունը տաք յուղի մեջ տարածելու համար: Նախ, թավան մի փոքր թեքեք և թողեք, որ կոտլետները մի փոքր «վազեն» տապակի ներքևի մասով, ապա դրանք չեն այրվի: Դրանից հետո երեք րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմը: Պատրաստի ծովատառեխի կարկանդակները կարելի է անմիջապես մատուցել խաշած կարտոֆիլի և թարմ խոտաբույսերի հետ:
Քայլ 6
Փորձեք թխել տապակած կոտլետներ, ապա դրանք կդառնան էլ ավելի նուրբ ու հյութեղ համով: Տեղադրեք դրանք յուղացված թխում:
Քայլ 7
Պատրաստեք միջուկը. Գազարը քերել միջին քերիչի վրա և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների: Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մի քիչ ջուր:
Քայլ 8
Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք 25 գ ցորենի ալյուր, խառնեք սառը եռացրած ջրի հետ և ստացված խառնուրդով խտացրեք եռացող սոուսը:
Քայլ 9
Կոտլետները ծածկել բանջարեղենով միջուկով և թխել ջեռոցում 170-180 աստիճանով 20 րոպե:
