Նուշի նուրբ թխվածքաբլիթները բնորոշ «փեշով» և փայլուն հարթ մակերեսով վայելում են արժանի ժողովրդականություն և հաջողություն: Նուրբ նրբությունը կարող է համարժեք զարդարել տոնական սեղանը կամ հանդես գալ որպես էլեգանտ քաղցր նվեր:
Դա անհրաժեշտ է
- - 125 գ նուշ ալյուր կամ նուշ;
- - 125 գ շաքարավազ;
- - 125 գ շաքար;
- - 3 սկյուռ;
- - 2-3 կաթիլ սննդի գունանյութ;
- - թխվածքաբլիթների լրացում;
- - սննդի վերամշակող;
- - խառնիչ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հայացքից մակարոն պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին ընդունակ է հարած սպիտակուցները խառնել թակած նուշի հետ և ստացված զանգվածը ջեռոցում թխել փոքր շրջանակների տեսքով: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան պարզ չէ, որքան թվում է, և իսկական մակարոնները պահանջում են խոհարարության որոշ հնարքների և նրբությունների մասին գիտելիքներ:
Քայլ 2
Պատշաճ պատրաստված թխվածքաբլիթի տարբերակիչ հատկությունները.
- հարթ, փայլուն, ոչ կպչուն մակերես;
- նուրբ փխրուն ընդերքը;
- փոքր «փեշի» առկայություն;
- նուրբ միջուկ, որի հաստությունը համապատասխանում է թխվածքաբլիթի հաստությանը:
Քայլ 3
Լեգենդար նրբագեղություն պատրաստելը պահանջում է կենտրոնացում և խնամք. Շեղումը ցանկալի ջերմաստիճանից, բաղադրիչների սխալ քանակը, արտադրության տեխնոլոգիայի խախտում. Այս բոլոր գործոնները կարող են հանգեցնել հիասթափեցնող արդյունքի:
Քայլ 4
Այն դեպքում, երբ նուշի ալյուրը ձեռքին չէ, դուք կարող եք պատրաստել այն ինքներդ մանրացնելով սննդամթերքի վերամշակման մեջ նուշ փոշին: Դրանից հետո ալյուրը մանրակրկիտ խառնվում է շաքարի փոշու հետ:
Atեծել սպիտակները մինչև խիտ փրփուր, աստիճանաբար ավելացնելով նրանց շաքարավազը և, անհրաժեշտության դեպքում, մի քանի կաթիլ սննդի ներկ:
Շատ զգուշորեն ավելացնել նուշ-շաքարի խառնուրդը հարած սպիտակուցներին և խառնել մինչև հարթ:
Քայլ 5
Թխում թերթիկը ծածկված է թխում թուղթով, որից հետո խմորեղենի ներարկիչի միջոցով քամվում են 2-3 սմ տրամագծով կոկիկ շրջանակներ: laidիշտ շարված խմորը չպետք է ունենա «պոչ»:
Ոչ մի դեպքում չպետք է մակարոն միանգամից դնեք ջեռոցում. Խմորը պետք է լինի մի փոքր քամոտ և ծածկված բարակ ընդերքով, սովորաբար դրա համար բավական է 20-40 րոպե:
Քայլ 6
Դրանից հետո թխվածքաբլիթները 10 րոպե թխում են ջեռոցում 150 աստիճանով: Այս պահին անցանկալի է բացել վառարանը `մակարոնները կընկնեն և կվերածվեն սովորական տորթերի:
Որոշ ժամանակ անց նրանք հանում են հացաթխման ապրանքները, սպասում են, որ այն ամբողջովին սառչի և լցոնման միջոցով սկսում են միացնել թխվածքաբլիթների կեսերը:
Քայլ 7
Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել ջեմ, սերուցք, տարբեր մածուկներ կամ գանաչ: Օրինակ, դասական շոկոլադե գանաշը պատրաստվում է հավասար քանակությամբ մուգ շոկոլադով և սերուցքով:
Կտրել շոկոլադը փոքր կտորների, լցնել տաքացրած կրեմի վրա և հունցել այնքան, մինչեւ ստացվի միատարր հարթ զանգված, որը ցրտից պահվում է մոտ 8-10 ժամ:
Կախված լցոնիչի տեսակից, մակարոններն իրենք են գունավոր. Թխվածքաբլիթի դեղին գույնը պետք է համապատասխանի կիտրոնի միջուկին, վարդագույնը ՝ ազնվամորիով և այլն:
