Ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են խանութից խմորիչով լցոնված հացից և վնասակար հավելումներից ՝ ընտրելով տնական բուլկիներ: Բոլորը կարող են պատրաստել դրանք: Տնական հացն առանձնանում է առողջ բաղադրությամբ, բերանի ջրով բույրով և անհավատալի համով:
Հաց պատրաստելը երկար, բայց հետաքրքիր գործընթաց է: Եթե ամեն ինչ անում եք խստորեն ըստ ցուցումների, արդյունքը ցնցող կլինի: Թարմ հացի բույրը կտարածվի ամբողջ տանը, և սեղանի վրա կլինի փխրուն ընդերքով մի գեղեցիկ, օդային բոքոն:
Առողջ հաց պատրաստելու համար պահանջվում է միայն բնական արտադրանք: Ոչ մի գործարանային խմորիչ կամ կոնսերվանտ չպետք է ավելացվի բաղադրատոմսին: Սա կփչացնի արդյունքը:
Ավելի լավ է սկսել հաց թխել դասական բաղադրատոմսով: Դա ամենապարզն ու ամենահաջողակն է: Ձեռքը լրացնելուց հետո կարող եք անցնել ավելի բարդ ընտրանքների:
Խմորի բաղադրիչները
- 2 tbsp տնական աշորայի խմորիչ (կարող եք վերցնել ընկերներից կամ ինքներդ աճեցնել)
- 100 գ տարեկանի ալյուր
- 100 մլ եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում
Բաղադրությունը տնական հաց պատրաստելու համար
- 100 գ տարեկանի ալյուր
- 200 գ առաջին դասարանի ալյուր (գումարը կարող է տարբեր լինել + - 50 գ, դա կախված է ալյուրի սնձանից և դրա հղկումից)
- 150 մլ ջուր
- 1 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 1 tbsp շաքարավազ
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
- արեւածաղկի սերմեր, քնջութի սերմեր, դդմի սերմեր կամ կտավատի սերմեր:
Խմորի պատրաստման հրահանգներ
- Խառնել նախնական մշակույթը ջրի հետ խորը ամանի մեջ:
- Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնել տարեկանի ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Արձագանքն արագացնելու համար ամանը ծածկեք տոպրակով: Դրա մեջ ասեղով կատարեք 2 ծակ, որպեսզի խմորը շնչի:
- Սպասքը թողեք 7-8 ժամ, իդեալականորեն գիշերում, որտեղ տանը ամենատաքն է: Հարմարավետ ջերմաստիճանում խմորը արագ կթափվի և կընկնի: Սա նշան է, որ նա պատրաստ է գնալ:
Խմոր հունցելը
- Խմորի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքար և ջուր: Խառնել
- Նույն ամանի մեջ ուղարկեք աղ, արեւածաղկի ձեթ, 100 գ տարեկանի ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Դուք կստանաք բարակ խմոր: Անհրաժեշտ է դրա մեջ աստիճանաբար ավելացնել առաջին դասարանի ալյուր, առանց դադարեցնելու հունցելը: Հենց խմորը դադարում է տարածվել և սկսում է պահել իր ձևը, կարող եք դադարեցնել ալյուրի խառնուրդը: Այն պետք է լինի շատ ավելի մեղմ, քան պելմենին և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:
-
Ձեռքերը յուղեք արեւածաղկի ձեթով, խմորից գնդիկ կազմեք: Դրեք այն նախապես կարագով համեմված թխելու ամանի մեջ: Հացաթխման համար սովորական թխում թերթիկը հարմար է, բայց այդպիսի խմորը պետք է ավելի խիտ լինի, որպեսզի ջերմաստիճանը բարձրանա, այն չպղտորվի: Շատ ավելի հարմար է աշխատել խորհրդային ուղղանկյուն ձևերով:
Պատկեր - Բուլկին շաղ տալ արեւածաղկի սերմերով, դդմի սերմերով, քնջութի սերմերով կամ կտավատի սերմերով:
- Ձուլը խմորով ծածկեք սրբիչով կամ պլաստմասե փաթեթավորմամբ, դրեք այն տաք տեղում 2 ժամ 30 րոպե:
- Եթե խմորը ուժեղ է, խմորը ավելի արագ կբարձրանա, հետևաբար, մեկ ժամ անց անհրաժեշտ է պարբերաբար դիտել ապագա հացի աճի գործընթացը: Կարեւոր է, որ այն չմնա կպչուն ֆիլմի կամ սրբիչի վրա: Սա կփչացնի ընդերքի գագաթը: Բուլկին կիսով չափ բարձրանալուց հետո այն կարող է ուղարկվել ջեռոց:
-
Preեռոցը տաքացրեք 185-190 աստիճանի: Ընտրելով ջերմաստիճանը, դուք պետք է կառուցեք վառարանի հզորությունը:
Պատկեր - 1 ժամ հետո հացը հանեք ջեռոցից: Տեղադրել բուլկի ձևը թաց սրբիչով ծածկված կտրող տախտակի վրա: Temperatureերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը հացը արագորեն կհեռացնի թխելու տարայի պատերից և հատակից:
- Հեռացրեք գլանափաթեթը բորբոսից: Դրեք այն չոր, վաֆլի սրբիչի վրա:
Խորհուրդ Դուք չեք կարող բոքոն տաք կտրել: Կարևոր է թողնել, որ հացը ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում փշուրը մի փոքր խոնավ կլինի:
Փորձելով հացի այս բաղադրատոմսը ՝ դժվար կլինի կանգ առնել: Թարմ, տնական, անուշաբույր հացը կդառնա ձեր սեղանի ավանդական նրբությունը:
