Ելակով կարելի է պատրաստել աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ջեմ, ջեմ կամ կոնֆետներ: Հատապտուղների նման աղանդերը կուրախացնի ձեզ և կհիշեցնի ամառը ցուրտ ձմեռային երեկոներին:
Դասական ելակի մուրաբա
Սեփական հյութում եփած շաքարավազով պատրաստված ելակները համարվում են ելակի ջեմի ամենատարածված տարբերակը: Այս աղանդերը պատրաստելը չի պահանջում որևէ խոհարարական հատուկ հմտություններ, ուստի ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այն:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ ելակ;
- 1,5 կգ շաքար:
Նախապատրաստում:
Ելակները դասավորում ենք ՝ դուրս նետելով չհասած և փչացած պտուղները, մաքրում տերևներից, ապա դնում քամոցի մեջ և ողողում սառը ջրի տակ: Պատրաստի ելակները դնել խորը տարայի մեջ և հավասարապես ցանել հատիկավոր շաքարի նշված քանակը: Դրանից հետո մենք թողնում ենք ելակները 3-4 ժամ թրմելու համար, որպեսզի նրանք ազատեն հյութը:
Նշված ժամանակի ավարտից հետո ելակը դրեք կրակի վրա և բերեք եռացրեք, երբեմն խառնեք փայտե գդալով: Jamեմը պետք է եփվի մի քանի մոտեցումներով ՝ 1-2 րոպե 4 ժամ ընդմիջումներով:
Լցնել տաք ելակի մուրաբան բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և ծածկել խիտ սրբիչով: Բոլոր կանոնների համաձայն պատրաստված ելակի աղանդերը պետք է ունենա խիտ կայունություն, հարուստ բույր և շքեղ կարմրագույն գույն:
Ելակի մուրաբա
Ելակով կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ ջեմ, այլ նաև այնպիսի հիանալի աղանդեր, ինչպիսին ջեմն է:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ ելակ;
- 700 գ շաքար;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ պեկտին:
Նախապատրաստում:
Ընտրված և լվացված հատապտուղները բլենդերով հարել կարտոֆիլի պյուրեով: Պեկտինը խառնել 2 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքարավազ և ավելացնել խյուսին: Կաթսա հատապտուղների խառնուրդով դրեք կրակի վրա և եռացրեք, առանց դադարեցնելու միջամտությունը: Եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք և զանգվածը եփեք ևս 3 րոպե: Ելակի պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ, խստացնել կափարիչները և թողնել գլխիվայր սառչի:
Ելակի դեղձի ջեմ
Ելակի և դեղձի համադրությունը ջեմին տալիս է հյութեղ «ամառային» համ և նուրբ բույր:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 500 գ ելակ;
- 500 գ դեղձ;
- 500 գ դոնդողացնող շաքար;
- 50 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
Մենք ելակը մաքրում ենք պոչերից և ողողում հոսող ջրի տակ: Դեղձը լվացեք, սերմերը հանեք դրանցից և կտրեք փոքր կտորների: Պատրաստի հատապտուղները և պտուղները տեղափոխեք էմալային խորը տարա, ծածկեք դոնդողանման շաքարով, ջուր լցրեք և թողեք թրմվի ամբողջ գիշեր: Առավոտյան խառնուրդը դրեք փոքր կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա: Աղանդերը պետք է եփել նախքան եռացնելը, գումարած 10 րոպե:
Տեղադրել տաք ջեմը բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ: Ստացված խառնուրդը դնում ենք կրակի վրա և սպասում ենք, որ եռա, որից հետո թողնում ենք 30 րոպե կարծրանա: Կոշտացման գործընթացում խառնուրդը պետք է խառնվի մեկ անգամ (15 րոպեի ընթացքում): Նշված ժամանակը անցնելուց հետո նորից խառնել աղանդերը և տարածել այն նախազերծված բանկաների վրա:
Ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում
Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել նաև ելակի համեղ մուրաբա: Այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլոր բազմաշերտերի համար, որոնք ունեն բազմատեսակ եփուկ գործառույթ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ ելակ;
- 1, 2 կգ շաքար:
Նախապատրաստում:
Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները ՝ մաքրելով տերևներից և այլ բեկորներից: Մենք ընտրված պտուղները դնում ենք քամոցի մեջ և մի քանի անգամ ողողում ենք սառը ջրով տարայի մեջ: Լվացված ելակները լցնել մուլտի պատրաստման ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար և թողնել թրմվի 10-12 ժամ: Հաջորդ օրը մենք միացնում ենք մուլտիխոհարարը «Multipovar» կամ «Jam» ռեժիմով, ջերմաստիճանը դնում ենք 160 աստիճան և պատրաստում ենք աղանդերը 30 րոպե, երբեմն խառնելով և հեռացնել փրփուրը:
Jamեմի համար նախատեսված բանկաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և 2-3 րոպե տաքացվեն գոլորշու միջոցով:Ելակի պատրաստի նրբագեղությունը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և պահել մութ և զով տեղում:
