Ելակի ջեմը աներևակայելի համեղ միջոց է, որը սիրում են մեծահասակները և երեխաները: Այնուամենայնիվ, ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ ելակից պատշաճ խտություն ստանալու համար անհրաժեշտ է պահպանել պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա:
Ինչպես պատրաստել ելակի խիտ մուրաբան ամբողջ հատապտուղներով
Լվանալ հատապտուղները և հեռացնել բոլոր բեկորներն ու կնիքները: Ողողման համար օգտագործեք բացառապես սառը ջուր, և գործընթացն ինքնին չպետք է տևի ավելի քան երեք րոպե, հակառակ դեպքում հատապտուղները կաղալու են: Ելակները տեղափոխեք քամոց կամ քամիչ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամի: Մոտ 30 րոպե անց վերցրեք էմալապատ աման կամ կաթսա, հատակը բարակ շերտով տարածեք հատակին և շաղ տալ շաքարով, շաքարի գագաթին դրեք մեկ այլ ելակ և շաղ տալ շաքարավազով: Շարունակեք շերտեր ստեղծել, քանի դեռ հատապտուղները չեն սպառվել: Հատապտուղների զանգվածը պետք է հավասար լինի շաքարի զանգվածին, այսինքն ՝ մեկ կիլոգրամ ելակի համար պետք է վերցնել մեկ կիլոգրամ ավազ:
Թող հատապտուղները եփվեն մոտ հինգ ժամ, ապա թափեք թողարկված հյութը ամանի կամ կաթսայի մեջ: Շատ կարևոր է հաշվի առնել, որ ելակը բավականին հյութալի հատապտուղ է, ուստի դրանից ջեմ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկուկես անգամ ավելի շաքար վերցնել, քան հենց հատապտուղները, այսինքն `մեկ կիլոգրամ ելակ` մեկ և կես կիլոգրամ շաքար: Հետեւաբար, հյութը քամելուց հետո դրան ավելացրեք ավելի շատ շաքար (եթե պատրաստվում եք 1 կգ հատապտուղներից ջեմ պատրաստել, ապա լցնել 500 գրամ ավազ, 2 կգ-ից ՝ մեկ կիլոգրամ և այլն): Ներդրեք մի բաժակ հյութ և շաքարավազ միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, զանգվածը եռացրեք: Նրբորեն հատապտուղները դրեք եռացող օշարակի մեջ, խառնեք և եռացրեք: Հեռացրեք ջեմը կրակից և սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի: Theեմը սառեցնելուց հետո այն կրկին դրեք կրակի վրա, մինչեւ եռա: Հեռացրեք փրփուրը խաշած ջեմից և այն կրակից հանեք: Կրկնեք ընթացակարգը եւս մեկ անգամ: Արդյունքում, դուք ստանում եք համեղ հաստ մուրաբա `ամբողջական հատապտուղներով:
Ինչպես պատրաստել խիտ ելակի մուրաբա ժելատինով
Քչերը գիտեն, որ ելակի խիտ ջեմը կարելի է պատրաստել առանց շատ շաքարի, պահանջվում է միայն ժելատինը բաղադրատոմսում ներառել:
Վերցրեք մեկ կիլոգրամ ելակ, տեսակավորեք դրանք և լվացեք դրանք: Theածկեք հատապտուղները մի բաժակ կամ երկու ավազով և թույլ տվեք, որ այն եփվի (եթե սիրում եք ավելի քաղցր, ապա մի քիչ ավելի շաքար վերցրեք): Մի քանի ժամ անց դնել կաթսան ելակով ցածր ջերմության վրա:
Լցնել մի տոպրակ ժելատին (ճաշի գդալ) մի բաժակ ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե: Եռացրած մուրաբայի մեջ ավելացնել մի փոքր վանիլին (պատիճի քառորդ մասը) և լցնել ժելատինի խառնուրդը (այն պետք է նախապես տաքացնել միկրոալիքային վառարանում): Խառնել ամեն ինչ և շարունակել պատրաստել եւս երեք րոպե: Jamեմը պատրաստ է, դրեք բանկաների մեջ, պահեք սառնարանում: Հարկ է նշել, որ այս նրբագեղությունը լավագույնս սպառվում է առաջիկա երկու շաբաթվա ընթացքում:
