Ելակը կարելի է անվանել յուրահատուկ հատապտուղ `իր մեջ պարունակող սննդանյութերի քանակով: Բացի այդ, նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո այն պահպանում է դրանց մեծ մասը: Ահա թե ինչու ելակի մուրաբան այդքան սիրված է տնային տնտեսուհիների շրջանում:
Ինչ պետք է իմանաք
Վայրի ելակը կլանում է հսկայական քանակությամբ C, B և E. վիտամիններ: Այն աներևակայելի հարուստ է մարմնի համար անհրաժեշտ հանքանյութերով: Այգու ելակի սորտերը պակաս օգտակար են, բայց շատ ավելի հաճախ օգտագործվում են ջեմ պատրաստելիս: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս հատապտուղն ավելի հեշտ է քաղել, այն ավելի մեծ է, և, հետևաբար, այդպիսի անուշահոտ աղանդերի եռման ժամանակը կրճատվում է, ավելի շատ վիտամիններ են պահվում:
Jamեմի համար հավաքված հատապտուղները պետք է հասած լինեն, առանց փտելու: Themանկալի է ողողել դրանք սառը հոսող ջրի տակ: Համոզվեք, որ դրանք տեսակավորեք ՝ հեռացնելով տերևները, ցողունները: Իհարկե, հատապտուղների բազմազանությունը նույնպես պետք է հարմար լինի. Սպիտակ («բանան») ելակները չեն աշխատի, սովորական, դասական սորտերից («Ռոշչինսկայա», «Սաքսոնկա», «Կորալկա» և այլն) ջեմ շատ ավելի հաջող է,
Երբեմն ելակի մեջ դառնություն է լինում: Դրանից ազատվելու համար պատրաստման վերջին փուլում (ավարտից 5 րոպե առաջ) կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ (1 գ 1 կգ հում հատապտուղի դիմաց 1 գ):
Ինչպես պատրաստել ջեմ
Նախապես անհրաժեշտ է պատրաստել 0,5 լիտր կամ 1 լ ծավալով չոր մաքուր պահածոներ: Նման քանակությամբ ելակի ջեմը միշտ օգտակար կլինի: Ապա դուք կարող եք սկսել պատրաստել հատապտուղները իրենք: 1 կգ թարմ ելակի հիման վրա վերցվում է մեկ ու կես կգ հատիկավոր շաքար (մի փոքր ավելին է հնարավոր, եթե հատապտուղները թթու են): Դրանից հետո հատապտուղներն ու շաքարավազը լցվում են այն ուտեստների մեջ, որտեղ մուրաբան եփելու են և թողնում 5 ժամ, որպեսզի ելակները հյութ տան: Հյութալի անուշաբույր զանգվածը, որը ձեւավորվել է նույնիսկ պատրաստման գործընթացից առաջ, կպահպանի ելակի օգտակար հատկությունները, քանի որ կկրճատի ջեմ պատրաստելու ժամանակը:
Երբ անհրաժեշտ ժամանակն անցնի, ստացված զանգվածը պետք է դնել կրակի վրա և հասցնել եռման, երբեմն խառնելով, որպեսզի շաքարը չայրվի, բայց լավ լուծվի: Բացի այդ, մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը առանձին տարայի մեջ: Երբ ջեմը եռա, այն 15 րոպե հեռացվում է կրակից և այնուհետև բերվում է եռման նույն եղանակով ևս 4-5 անգամ ՝ կախված պահանջվող հետևողականությունից: Որքան երկար է եփում, այնքան ավելի շատ է նմանվում անուշահոտ խտացնող շերբեթին:
Theանկալի բույրը և հարուստ համը պահպանելու համար ջեմը պետք է լցվի բանկաների մեջ, քանի դեռ այն տաք է: Դրանից հետո բանկաները կարելի է կարճ ծածկել, բայց թողնել, որ սառչի սենյակում `սենյակային ջերմաստիճանում:
Դա այնքան պարզ բաղադրատոմս է, բայց որոշ առանձնահատկություններով և մանրամասներով, որը հնարավորություն կտա պատրաստել առավել օգտակար ելակի մուրաբա:
