Shchi- ը ռուսական խոհանոցի դասական ապուրներից մեկն է: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր մարզ ունի դրանց պատրաստման իր բաղադրատոմսը: Ինչ-որ մեկը կարտոֆիլ է դնում, ինչ-որ մեկը համեմում է ապուրը թակած նեխուրի արմատով, և ինչ-որ մեկը ավելացնում է տոմատի մածուկի առատաձեռն մասը. Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կաղամբով ապուրը կարմիր է դառնում:
Կաղամբով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի կրծքամիս;
- 3 լիտր ջուր;
- 300 գ սպիտակ կաղամբ;
- 200 գ գազար;
- 75 գ սոխ;
- 50 գ լոլիկ;
- 25 գ թարմ խոտաբույսեր;
- 5 գ սխտոր;
- 5 գ աղ;
- 1 գ դափնու տերեւ;
- 1 գ պղպեղի հատիկ:
Կաղամբով ապուր պատրաստելը
Լվանալ կրծքամիսը, ավելացնել ջուրը, հասցնել եռման աստիճանի և քամել: Ենթադրվում է, որ եթե կենդանին իր կյանքի ընթացքում ինչ-որ քիմիական հավելումներ ստացավ, այս տեխնոլոգիայով, բոլոր վատ բաները, որոնք կարող էին մնալ մսի մեջ, կվերանան:
Կրծքամիսը երկրորդ անգամ լցնել ջրով, եռացնել, հեռացնել փրփուրը, նվազեցնել կրակը և եփել մոտ կես ժամ: Աղ Դրանից հետո 5 րոպե ընդմիջումներով ավելացնել թակած բանջարեղենը: և հետևյալ հաջորդականությամբ. գազար, սոխ, կաղամբ, լոլիկ:
Այս բաղադրատոմսով եփած կաղամբով ապուրը հատկապես համեղ կստացվի, եթե այս փուլում ապուրին մի քիչ սառը ջուր ավելացնեք և թույլ տաք, որ այն կրկին եռա: Նման թվացյալ պարզ պահ - բայց համարյա ոչ ոք չգիտի այդ մասին:
5 րոպեի ընթացքում: Խոհարարության ավարտից առաջ հեռացրեք միսը, ապամոնտաժեք այն մանրաթելերով և վերադառնալ ապուր: Կաղամբով ապուրը համեմեք դափնու տերևով, պղպեղով, թարմ խոտաբույսերով, սխտորով: Հեռացրեք կրակից, փաթեթավորեք կամ տաք տեղում դնել, որպեսզի եփվի: Սա կաղամբով ապուրի բաղադրատոմս է, որի համը բացվելու համար անհրաժեշտ է առնվազն մոտ կես ժամ, իդեալականորեն պատրաստել դրանք նախօրեին:
