Կաթնաշոռով համեղ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել միջին կամ բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Fatածր յուղայնությամբ կաթնամթերքը հարմար չէ նման խմորեղենի համար:
Արքայական շոռակարկանդակ
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ամենաբարձր դասարանի ալյուր - 2, 5-3 tbsp.;
- կարագ մարգարին / կարագ - 180-200 գ;
- հատիկավոր շաքար `լիարժեք բաժակ;
- աղ - 1/2 փոքր գդալներ;
- սոդա - 1/2 փոքր: գդալներ
Լրացման բաղադրիչները.
- կաթնաշոռ - կես կիլոգրամ;
- հում ձու - 4 հատ;
- հատիկավոր շաքար `լիարժեք բաժակ;
- վանիլին - պտղունց:
- Նախապատրաստում:
Լրացնելու համար կաթնաշոռը տեղադրեք մեծ ամանի մեջ: Լցնել դրա մեջ 4 ձվի պարունակությունը: Սպանեք բովանդակությունը ձեռքի բլենդերով: Լցոնումը պետք է լինի հնարավորինս միատարր:
Granանգվածի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար (ապակի) և վանիլին: Կրկնեք խառնուրդը:
Խմորի համար կարագ կամ մարգարին մանրացրեք: Դա անելու համար կոպիտ քերիչով անհրաժեշտ է նախ ապրանքը սառեցնել: Ստացված յուղոտ տաշեղներին ավելացրեք խմորի համար նախատեսված բաղադրիչների շարքում նշված բոլոր հիմնական բաղադրիչները: Քսել դրանք փշրանքների մեջ ուղղակի մաքուր ձեռքերով:
Ձևը քսեք փափկեցրած ճարպով: Ամենից լավը ՝ կարագ: Նախ, փխրուն խմորի կեսը լցրեք ներքեւի մասի վրա: Տարածեք այն այնպես, որ փոքր կողմեր ձեւավորվեն: Coverածկեք հիմքը լցոնով: Այն հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա, որպեսզի դատարկ տարածքներ չլինեն:
Լրացրեք մնացած բոլոր փշրանքները: Ապագա շոռակարկանդակն անմիջապես ուղարկեք տաք ջեռոց: Թխել 35-40 րոպե 180-190 աստիճանով:
Նախ, դուք պետք է թույլ տաք, որ պատրաստի բուժումն ամբողջովին սառչի, և միայն այնուհետեւ հանեք այն բորբոսից: Կաթել շոռակարկանդակը կտորների մեջ: Այս պարզ և արագ բաղադրատոմսը հիանալի աղանդեր կդարձնի ամբողջ ընտանիքի համար:
Խմորիչ խմորից պատրաստված մեծ շոռակարկանդակ
Բաղադրությունը խմորի համար.
- կաթ - ½ tbsp.;
- լուծվող խմորիչ - 7-8 գ;
- շաքար - կես բաժակ;
- աղ - փոքր: գդալներ;
- վանիլային շաքար - 5-6 գ;
- միջին ճարպի կեֆիր - կես բաժակ;
- ալյուր - 670-700 գ;
- յուղալի մարգարին - 80-100 գ;
- զտված յուղ - 2 մեծ գդալ:
Լրացման բաղադրիչները.
- կաթնաշոռ (5-9%) - կես կիլոգրամ;
- semolina - 2 խոշոր գդալներ;
- հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 փոքր պտղունց;
- վանիլային շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
- Բաղադրությունը լցնելու համար.
- հում դեղնուցներ - 2 հատ;
- թթվասեր - 2 խոշոր գդալներ:
Նախապատրաստում:
Բաղադրատոմսում հալեցնել ամբողջ մարգարին: Ստացված հեղուկը թողեք մի փոքր սառչի: Այս պահին կաթը տաքացրեք առանձին ամանի մեջ: Օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 37-40 աստիճան: Դրա մեջ լուծեք աղը, շաքարը (նշված է խմորի համար), ավելացրեք լուծվող խմորիչ և վանիլային շաքար:
Կաթնային խառնուրդը միացրեք կեֆիրի և արդեն հովացած հալված ճարպի հետ: Բաղադրությունը հարել հարելով, սկսել ալյուր ավելացնել դրան:
Շարունակելով խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Ձեռքերով հունցեք փափուկ և քնքուշ խմոր: Ուղարկեք այն տոպրակի մեջ և մեկ ժամ թողեք սեղանի վրա:
Այս պահին կարող եք ժամանակ ունենալ լցոնումը կատարելու համար: Կաթնաշոռի մեջ հում ձու լցնել: Լցնել երկու տեսակի շաքարավազ և չոր հացահատիկներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացրեք պատառաքաղով: Լցոնման միատարրության աստիճանը կարելի է ճշգրտել ձեր սրտով, բայց մի՛ ընդհատեք այն բլենդերով:
Theածկեք թխում թերթիկը լավ որակի թխող թղթով: Խմորից բաժանել մոտ ¼ մասը և թողնել, որ զարդարի թխման գագաթը: Ձգեք մնացած զանգվածը ուղիղ ձեր ձեռքերով, ձուլեք կլոր կոկիկ տորթը: Ինքներդ ձեզ ավելի հեշտ դարձնելու համար արժե մատները յուղել բուսական յուղով:
Ձևավորեք կողմերը: Դրա համար դուք կարող եք խմորի եզրերը կտրել փոքր շերտերով և գեղեցիկ հյուսել դրանք: Այս դիզայնը հատկապես կարևոր է, եթե խմորեղենը պատրաստվի տոնական սեղանի համար:
Բաշխեք լցոնումը բազայի վրա: Դա պետք է արվի հնարավորինս ուշադիր: Irableանկալի է փայտե գդալով:Խմորը ըստ քննարկվող բաղադրատոմսի ստացվում է շատ փափուկ, և հեշտ է այն կոտրել երկաթյա դանակներով:
Մնացած խմորից կտրեք նաև կոկիկ շերտերը: Withարդարեք նրանց հետ վարագույրի վերին մասը `այն խաչաձեւ դնելով: Խմորի շերտերը զգուշորեն կցեք թխված ապրանքների հիմքին: Եթե խմորը մնացել է, դրանից կարող եք կտրել ցանկացած զարդարանք (ծաղիկներ, տերևներ) և դրանք կցել ամբողջ արտադրանքի գագաթին:
Հորդառատելու համար թթվասերը (այն չպետք է չափազանց խիտ լինի) միավորել հում ձվի դեղնուցների հետ: Pածկեք կարկանդակի վերին մասը խառնուրդով: Եփել այն տաք վառարանում (մոտ 200 աստիճան): Խմորեղենը պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Տապակման ժամանակը մոտավորապես 45-55 րոպե է:
Շոռակարկանդակ մրգերով և հատապտուղներով
Բաղադրությունը:
- ամենաբարձր դասարանի ալյուր - 2-2, 5 tbsp.;
- խոշոր ձու - 3 հատ;
- կարագ - 150-170 գ;
- կաթնաշոռ - 580-600 գ;
- բազուկի շաքար `լիարժեք բաժակ;
- սոդա - 1 պտղունց;
- ելակ և ծիրան `ըստ ճաշակի;
- վանիլին - մի քանի պտղունց:
Նախապատրաստում:
Կարագը լավ սառեցրեք: Այն պետք է դառնա ամուր: Ապրանքը մանրացրեք քերիչով: Ստացված բոլոր յուղոտ բաղադրիչները ավելացրեք ստացված յուղոտ տաշեղներին: Միեւնույն ժամանակ, օգտագործեք միայն կես բաժակ շաքար: Սոդան մարելը չի պահանջվում:
Ստացված կազմը մանրակրկիտ մանրացրեք: Դա առավել հարմար է դա անել ուղղակիորեն ձեր մատների միջոցով: Վերջնական կազմը պետք է հետեւողականությամբ հիշեցնի թաց ավազը: Բաժանել այն մոտավորապես հավասար հավասար մասերի:
Մնացած շաքարը հարեք հավի ձվերով: Միավորել զանգվածը քերած կաթնաշոռի հետ: Խառնելուց հետո ամանի մեջ պետք է լինի բավականին հեղուկ խառնուրդ:
Խմորի կեսը դնել պատրաստված ձևի մեջ: Սա կլինի շոռակարկանդակ հիմքը: Այն անհրաժեշտ է հավասարապես ծածկել կաթնաշոռով լցոնով:
Այս փուլում ապագա շոռակարկանդակին ավելացվում են նաև մրգեր / հատապտուղներ: Ընդհանուր առմամբ, կարող եք օգտագործել ցանկացած դուր եկած միրգ: Նման վերաբերմունքի համար շատ հարմար է ծիրանի և ելակի համադրություն: Լվանալ հատապտուղները, հեռացնել տերևները, կտրել մեծ կտորներ: Նույնը արեք ծիրանի հետ, սերմերը դրանցից հեռացնելուց հետո: Հատապտուղի և մրգի կտորները տարածեք կաթնաշոռի զանգվածի վրա:
Treatածկեք բուժման վերին մասը մնացած խմորով: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի լցոնումը: Թխել տորթը 50-55 րոպե ջեռոցում `միջին ջերմաստիճանում:
Արքայական շոռակարկանդակ ՝ կիտրոնի շերտով
Բաղադրությունը:
- կաթնաշոռ (կարող եք տնական վերցնել) - կես կիլոգրամ;
- ձու - 2 ամբողջական;
- կարագ 160-170 գ;
- ալյուր - լրիվ բաժակ;
- բազուկի շաքար `լիարժեք բաժակ;
- թխում փոշի, օսլա և վանիլային շաքար `յուրաքանչյուրը փոքր գդալներ;
- աղ - պտղունց;
- կիտրոն - ամբողջական:
Նախապատրաստում:
Արժե նախապես պատրաստել կլոր բարձր թխում ուտեստ ՝ այն ծածկելով մագաղաթներով: Շատ կարևոր է օգտագործել լավ որակի թխում թուղթ: Եթե տանտիրուհին վստահ չէ, որ լավ ծածկույթ է ընտրվել, ապա արժե այն ապահով խաղալ և լրացուցիչ յուղել: Անմիջապես միացրեք վառարանը, որպեսզի տաքանա: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 175-180 աստիճան է:
Կիտրոնը շատ մանրակրկիտ լվացեք: Ընթացքում կարող եք օգտագործել կոշտ վրձին: Կարեւոր է, որ պտղի մակերեսին ոչ մի կեղտ չմնա: Հեռացրեք ամբողջ համը պտղից բարակ քերիչով: Միայն դեղին մասը օգտակար կլինի: Հիմնական բանը `գործընթացում չդիպչել սպիտակ փափուկ մաշկին: Հակառակ դեպքում, հացաբուլկեղենը կարող է դառը լինել:
Մրգերի մնացած մասը մաքրեք և մանր կտրատեք: Ընթացքում անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ոսկորները, որոնք հանդիպում են: Theածկեք կտորները մեծ գդալ հատիկավոր շաքարով: Լցնել ամեն ինչ օսլայի խառնուրդով և մի փոքր սառույցի ջրով: Ստացված զանգվածից եփեք խիտ ժելե:
Առանձին ալյուրը մաղել աղով և փխրեցուցիչով: Նրան ուղարկեք 2 մեծ գդալներ շաքարավազ և քերած սառեցված կարագ: Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով և մանրացրեք փշրանքների մեջ: Մի կողմ դրեք դրա ¼ մասին: Մնացած զանգվածին լցնել 2 ճաշի գդալ սառը ջուր: Հունցել փխրուն հացը: Տորթի հիմքը դրեք հենց ձևի մեջ: Ուղարկեք 40-45 րոպե ցուրտ տեղ:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք մնացած շաքարը (ներառյալ վանիլային շաքարը) կաթնաշոռի և ձվի հետ:Կախված վերջինիս չափից և կաթնամթերքի ճարպի պարունակությունից ՝ միջուկը կարող է պարզվել, որ ջրալի է: Այս դեպքում ալյուրի մեծ գդալը շտկելու է իրավիճակը: Մանրացված ցիտրուսի համը լցնել լցնելու մեջ վերջինը: Ամեն ինչ շատ լավ խառնել:
Սառեցրած հիմքի վրա տարածեք կիտրոնի ժելե: Դրեք կաթնաշոռի միջուկը վերեւում: Տարածեք այն այնպես, որ ժելեի վրա դատարկ բացեր չլինեն: Everythingածկեք ամեն ինչ մնացած փխրուն խմորով:
Ձևն ապագա նրբագեղությամբ ուղարկեք արդեն տաք վառարան: Եփել մի ժամից մի փոքր պակաս: Դուք կարող եք նավարկել վերևի ոսկե դարչնագույն ընդերքով:
Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը խմորի համար.
- ալյուր - 1, 5 tbsp.;
- կարագ - 210-230 գ;
- հատիկավոր շաքար - 2/3 tbsp.;
- աղ և արագ կրաքարի սոդա `մեծ պտղունց:
- Լրացման բաղադրիչները.
- հատիկավոր շաքար - 1 ամբողջական բաժակ;
- կաթնաշոռ - 380-400 գ;
- ձու - 4 հատ;
- վանիլային շաքար - 1 փոքր գդալ;
- ընկույզ և ցանկացած չոր մրգեր `յուրաքանչյուրը 40 գ
Նախապատրաստում:
Նման աղանդերի համար կարող եք ընտրել ցանկացած չիր `ձեր սրտով: Չամիչի + սալորաչիրի կամ չամիչի + չոր ծիրանի համադրությունը կատարյալ է նրա համար: Ընտրված չրերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, լցվեն տաք ջրով և մնան մոտ քառորդ ժամ: Հետագա - անհրաժեշտության դեպքում հանեք ոսկորները և մնացած մասերը կտրեք փոքր կտորների: Ընկույզները մաքրեք կեղեւից: Մանր մնացած միջուկները մանրացրեք և տապակել տապակի մեջ, առանց յուղի:
Կարագը սառեցնել: Աղացրեք միջին կամ կոպիտ քերիչով: Ալյուրը մաղել կարագով փաթիլների ամանի մեջ: Խմորի համար այնտեղ ուղարկեք այլ չոր բաղադրիչներ: Ձեռքերով կազմը մանրացրեք փշրանքների մեջ:
Լրացնելու համար հում ձվի պարունակությունը լցրեք առանձին տարայի մեջ, ավելացրեք երկու տեսակի շաքար: Beեծեք ամեն ինչ: Լցնել ընկույզների, չրերի, պատառաքաղով պյուրեով կաթնաշոռի կտորների մեջ: Խառնել կազմը:
Մուլտիխոհարարական ամանը խիտ յուղեք ցանկացած ճարպի հետ: Թեստի 2/3-ը ուղարկեք դրան: Հարթեցնել հիմքը: Կույրերը յուղեք ձեռքերով:
Բաշխեք ամբողջ լցոնումը բազայի վրա: Մնացեք մնացած խմորի հետ: Աղանդեր պատրաստել թխելու ծրագրում 1 ժամ:
Կարտոֆիլի շոռակարկանդակ կաթնաշոռով
Բաղադրությունը:
- կարտոֆիլի պալարներ - 6-7 հատ;
- ճարպ կաթնաշոռ - 140-150 գ;
- ալյուր - ½ tbsp.;
- շաքար - 2 փոքր: գդալներ;
- կարագ - 15-20 գ;
- տնական ձու - 6 հատ;
- ջուր - 4 tbsp;
- աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում:
Կլպած կարտոֆիլը եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափուկ: Ձվեր (2 հատ) և ալյուր ուղարկեք նրան: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Ստացված կազմը լավ խառնել և գլորել կլոր հաստ շերտով:
Ստացված հիմքում խորացում կատարեք: Լրացրեք այն միջուկով: Վերջինիս համար հարկավոր է աստիճանաբար միավորել մաղով անցած ճարպային կաթնաշոռը, երեք հում ձու և շաքար: Խառնուրդը լավ խառնել:
Beեծեք մնացած ձուն և տարածեք շոռակարկանդակով: Թխել բուժումը միջին ջերմաստիճանում մոտ 40-45 րոպե:
