Հյութեղ, մսոտ հավի կրծքամսի և անուշաբույր սնկերի համադրությունը տարածված է եվրոպական շատ խոհանոցներում: Փորձեք պատրաստել այս ապրանքները, քանի որ դրանք պատրաստում են խոհարարական ամենահայտնի երկու ժողովուրդներ ՝ ֆրանսիացիները և իտալացիները:
Ֆրանսիական ոճով հավ սնկով և սերուցքով
Ֆրանսիական բաղադրատոմսով սերուցքով և սնկով հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 անմաշկ ու առանց ոսկորների հավի կրծքեր;
- ½ թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
- 5 ճաշի գդալ փափկացրած կարագ;
- 1 ճաշի գդալ թակած موسիր;
- 100 գրամ փոքր սունկ;
- ¼ բաժակ հավի արգանակ;
- ¼ բաժակ չոր սպիտակ վերմուտ;
- 1 բաժակ ծանր կրեմ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Հավի կրծքերը հավասարաչափ հարել, կաթել կիտրոնի հյութով և համեմել աղով և պղպեղով: Կարագը հալեցնել ծանր հատակով թավայի մեջ, տապակել մոխրագույնը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Շամպինիոնները սրբել խոնավ թղթե սրբիչով, կտրել հավասար կտորներով և ավելացնել սոխին: Թեթև տապակել, ապա ավելացնել հավը: Ֆիլեները մի քանի րոպե տապակել երկու կողմերից, մինչև դրանք մի փոքր ոսկեգույն լինեն: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում մագաղաթով և թխել 5-7 րոպե:
Մսը ծածկեք սննդի ֆիլմի կտորով `խոհանոցում կեղտոտումը կանխելու համար:
Մինչ հավը եփում է, պատրաստեք սոուսը: Արգանակն ու գինին լցնել սնկով և սոխով տապակի մեջ: Եփել բարձր կրակի վրա, մինչեւ հեղուկը թանձրանա: Կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և ավելացրեք ծանր կրեմ: Թույլ տվեք սոուսը կրկին խտացնել և հեռացնել կրակից: Պատրաստված հավը դնել ափսեների վրա, վերևից լցնել սոուսը և զարդարել մաղադանոսով:
Իտալական մակարոնեղեն հավով, սնկով և սերուցքով
Հավի, սնկով և ծանր կրեմով իտալական մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գրամ ֆետուցին տեսակի մակարոնեղեն;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 600 գրամ հավի ֆիլե;
- 125 գրամ բեկոն;
- 1 գլուխ սոխ, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ;
- 300 գրամ շամպինիոն;
- 200 գրամ հավի արգանակ;
- 1 բաժակ ծանր կրեմ;
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 1/2 բաժակ թակած մաղադանոս:
Շամպինյոնի փոխարեն դուք կարող եք վերցնել ավելի անուշահոտ վայրի սունկ `շանթելներ, պոչինի, բոլետուս:
Մակարոնեղենը եփել 5 լիտր աղած ջրի մեջ: Խտացրեք fettuccine հեղուկը, կաթսայի մեջ թողեք 2 ճաշի գդալ արգանակ: Վերցրեք մակարոնեղենը: Տաքացրեք յուղը մեծ, խորը թավայի մեջ: Chickenեծել հավի կրծքերը և տապակել, այնուհետև կտրատել ժուլիենի մեջ: Նույն թավայի մեջ տապակել բեկոնը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխ և սունկ, մանր խորանարդի մեջ թակած: Տապակել 5-7 րոպե, լցնել արգանակի և կրեմի մեջ, համեմել մաղադանոսով: Սպասեք, որ սոուսը մի փոքր խտանա և հավի մեջ միասին ավելացնենք մակարոնեղենին: Համեմել սեւ պղպեղով եւ մատուցել: Դուք կարող եք եփել այս ուտեստը և մի փոքր տաքացնելով մնացած միսը յուղալի սնկով սոուսի մեջ, տապակած կամ խաշած հավերից կտրված, որը կերակուրի հետ միասին մատուցվում է նախորդ օրը:
