Վերջերս պելմենի համարվել է խոհարարական արվեստի, միայնակ կերակրատեսակների և ուսանողների համար ամենացածր ստանդարտը: Ամոթ է, որ այս հնագույն ուտեստը նման համբավ է վաստակել: Մինչդեռ պելմենին հին ավանդույթներ ունի:
Պելմենի ծագման պատմություն
Պելմենիները մեզ մոտ եկան հյուսիսից, որտեղ երկար ժամանակ նրանք ծառայում էին գրեթե հիմնական կերակուրը: Նրանց հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ դրանք երկար ժամանակ պահվում են ՝ չկորցնելով իրենց բոլոր սննդային հատկությունները: Նրանց ավանդական տարբերակը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսի խառնուրդից: Խոզի միսը և տավարի միսը ավելի հաճախ են օգտագործվում: Բայց կան տարբերակներ `հավի, հնդկահավի, ձկների և այլն:
Այս ուտեստը շատ սննդարար է, ինչը հատկապես կարևոր է խիստ կլիմայական պայմաններում: Բայց այսօր դրանք լայն տարածում են գտել `շնորհիվ իրենց ճաշակի եւ պատրաստման հեշտության: Պելմենին դժվար թե վերագրվի տոնական կամ ամանորյա նախուտեստներին, բայց դրանք օգտակար կլինեն ամենօրյա ընտրացանկում:
Պելմենի արձակուրդի համար. Ինչու՞ չէ:
Բայց եթե մի քիչ ժամանակ անցկացնեք և սոուս պատրաստեք պելմենի համար, ապա դրանք կդառնան ամուրի կերակուրից շատ գրավիչ ուտեստ: Սոուսների համար կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ ՝ սկսած բանոնային մայոնեզից կամ թթվասերով, որոնք խառնվում են թակած սխտորով և խոտաբույսերով և ավարտվում են առավել բարդ տարբերակներով, օրինակ ՝ տաք սոուսով:
Ինչպես պատրաստել կծու պելմենի հագնվելու միջոց
0,5 կգ պելմենի հիման վրա ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 500 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 500 գ;
- կծու պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- կարմիր գինի - 75 մլ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ
Եփել պելմենիները մինչեւ կեսը եփած ՝ մոտ 5 րոպե և սկսեք պատրաստել սոուս:
Պելմենի համար սոուս պատրաստելը
Անհրաժեշտ է սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի կեսի մեջ, մնացած բանջարեղենը մանրացնել և ավելացնել սոխին: Եփ գալ 10 րոպե, ավելացնել աղ և համեմունքներ, թողնել եւս հինգ րոպե: Ավելացրեք գինի, խառնեք, պահեք ևս հինգ րոպե: Դրանից հետո հանեք կրակից: Տապակել պելմենիները յուղի մնացած կեսում: Պատրաստի պելմենիները մասերով դրեք ափսեների վրա և վրան տաք սոուս դրեք:
Եվ բանալ պելմենիները շատ ավելի հետաքրքիր դարձան: Բարի ախորժակ!
