Խոզի ցանկացած ուտեստ համեղ կլինի, եթե միսը պատշաճ կերպով եփվի: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ամենահամեղ ուտեստը կարող է զուրկ լինել ինչ-որ ավարտական նոտայից: Նման նշում կարող է լինել տարբեր սոուսներ, որոնք մսին տալիս են լրացուցիչ համ:
Խոզի կաթի սոուս
Վերցրեք մեկ միջին չափի սոխ և կտրեք այն կես օղակների: Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: ճաշի գդալ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխին ավելացնել 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր եւ տապակել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Ստացված խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցրեք 300 մլ կաթ ՝ նրբորեն խառնելով, ուռուցքներից խուսափելու համար: Սոուսը եռացրեք:
Desiredանկության դեպքում սոուսը կարելի է համեմել սեւ պղպեղով և մանր քերած սխտորով: Կարելի է կրեմ օգտագործել կաթի փոխարեն, բայց այս դեպքում պետք է ավելի քիչ կրեմ վերցնել:
Կաթնային սոուսը կարելի է մատուցել խաշած կամ թխած խոզի միսով: Բացի այդ, դուք կարող եք լցնել տապակած խոզի կոտլետները կաթնային սոուսով և 15 րոպե եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Խոզի պանրի սոուս
Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: ճաշի գդալ բուսական յուղ: 3 Նյութի մանր թակած սխտորի մեխակ և դրա մեջ մի քանի մանրացված սեւ պղպեղի եգիպտացորեն: Լցնել 100 մլ հավի ֆոնդ և 100 մլ սերուցք: Սպասեք սոուսի եռացմանը և ավելացնել քերած պանիրը: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք կապույտ պանիրներ: Խառնել սոուսը, մինչեւ պանիրը լուծվի: Սոուսին ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ մանանեխի փոշի և մի պտղունց աղ, մանրակրկիտ խառնել:
Պանրի սոուսը լավ համադրվում է խաշած և թխած խոզի և տապակած խոզի մրգերի հետ:
Լոռամրգի խոզի սոուս
Խառնել 200 գրամ շաքարավազ, 350 գրամ թարմ կամ սառեցված լոռամիրգ, 1 բաժակ ջուր և 3 tbsp. ճաշի գդալ նարնջի հյութ: Ստացված խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել և թողնել դանդաղ եփ գալ 20-25 րոպե: Երբ հատապտուղները պայթում են, սոուսը հարում ենք միատարր: Փորձեք սոուսը: Եթե պարզվում է, որ շատ թթու է, սոուսը քաղցրացրեք շաքարով, եթե այն շատ քաղցր է, լցնել 1-2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Desiredանկալի համ ստանալուց հետո սոուսը ցածր ջերմության վրա եփեք եւս 5 րոպե: Լոռամրգի սոուսին կարող եք ավելացնել նաեւ 1 tbsp. մի գդալ կոնյակ և սեւ պղպեղ:
Լոռամրգի սոուսը լավագույնս զուգորդվում է ճարպային խոզի միսով:
Խոզի քյաբաբի սոուս
Տապակել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և քերած 2-3 սխտոր մեխակը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակել: Համեմել աղով, սեւ պղպեղով և պապրիկայով `ըստ ճաշակի: Առանձին տարայի մեջ խառնել 2 tbsp. գդալներ գինու քացախ, 3 tbsp. գդալներ պատրաստի մանանեխ, 3 tbsp. գդալներ սոյայի սոուս, 3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և 1 tbsp. մի գդալ մեղր: Ստացված խառնուրդը ավելացնել տապակած սոխին և սխտորին, հարել և եփ գալ սոուսը ցածր կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա:
