Երբ խոսքը բելիաշիի մասին է, քչերն են պատկերացնում, որ այս ուտեստը կարող է նիհար լինել, քանի որ ավանդաբար բելյաշին մսով կարկանդակներ են: Բայց արագ օրերին դուք կարող եք եփել բուսական սպիտակուցներ, ոչ պակաս հյութեղ և համեղ: Տապակածը վնասակար է, ուստի կարկանդակները կարող են թխվել նաև վառարանում:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 2,5 բաժակ
- - ջուր - 300 մլ
- - աղ - 1 թեյի գդալ
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Լրացնելու համար.
- - ալյուր - 2 բաժակ
- - ջուր - 1 բաժակ
- - կարտոֆիլ - 250 գ
- - սոխ - 1 հատ
- - աղ, սեւ պղպեղ, չաման `ըստ ճաշակի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախևառաջ, տնական նիհար սպիտակ գույնի պատրաստման գործընթացը սկսելու ժամանակ պատրաստեք միջուկը: Ալյուրից և ջրից հունցել կոշտ խմոր, լավ հունցել, դնել ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Խմորը կես ժամ թողեք այս վիճակում:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ, կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, լցրեք աղ, դափնու տերև, համեմունքներ, պղպեղի հատիկներ, եռացրեք: Դուք պետք է ստանաք անուշաբույր աղի արգանակ:
Քայլ 3
30 րոպե անց ամանը դրեք հոսող սառը ջրի տակ և ջանասիրաբար հունցեք և ձգեք խմորը: Սա ջուրը շատ սպիտակ կդարձնի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օսլան լվանում է խմորից: Շարունակեք խմորը լվանալ այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը ամբողջովին պարզ լինի: Այս պահին դեղնավուն կտորը կմնա ձեր ձեռքերում: Դրեք այս մի մասը մի կաթսայի մեջ, նախկինում եփած եռացող արգանակով: Եփ գալ միջին կրակի վրա մոտ կես ժամ: Այս ընթացքում ուռուցիկը եռապատկվելու է և դանդաղ է դառնում: Հանեք և զովացրեք: Պարզվեց ՝ ցորենի միս է կամ սեյթան:
Քայլ 4
Սպիտակուցների խմորը կլինի անթթխմոր կրեմ: Այն պատրաստելու համար խառնեք ալյուրը և աղը, առանձին խոշոր ամանի մեջ, տաքացրեք ջրի և բուսական յուղի խառնուրդը եռացրած վիճակում: Ալյուրն ու աղը լցնել եռացող խառնուրդի մեջ և արագ խառնել գդալով: Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառը, որպեսզի խմորը հնարավոր լինի մշակել, բայց դեռ բավականաչափ տաք: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ լինի: Lean choux խմորեղենը փափուկ է, բայց ոչ կպչուն, բավականին առաձգական:
Քայլ 5
Պատրաստեք նիհար սպիտակուցների միջուկը: Դա անելու համար ս seitan- ը մանր կտրատեք, խառնեք նուրբ քերած մաքրած հում կարտոֆիլով և սոխով: Համեմել աղով, սեւ պղպեղով և չամանով ՝ ավելացնելով արևելյան համ: Խառնել
Քայլ 6
Խմորը բաժանել 35 մասի: Պտտեք տորտիլաները, միջուկը տեղադրեք մեջտեղում և կնքեք եզրերը այնպես, որ կարկանդակի կենտրոնում կլոր անցք լինի:
Քայլ 7
Այժմ կարելի է սպիտակուցները դնել տապակի մեջ, տաքացնելով յուղը և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կամ կարկանդակները կարող եք պատրաստել ջեռոցում. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, սպիտակները դնել փորվածքով յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխել 20 րոպե:
