Gazpacho- ն իսպանական սառը ապուր է, որը պատրաստվում է պյուրեով կամ խյուսած բանջարեղենից, առավել հաճախ `լոլիկից: Գազպաչոյի պատմությունը սկսվում է մեր դարաշրջանի սկզբից, երբ հասարակ ժողովուրդը ջուրը խառնեց քացախի, ձիթապտղի յուղի, սխտորի և հնացած հացի հետ: Լոլիկը սառը ապուրի հիմքը դարձավ միայն 19-րդ դարում, մոտավորապես նույն ժամանակ աղքատների ուտեստը սկսեց ժողովրդականություն վայելել ամբողջ աշխարհում:
Սննդամթերքի պատրաստում
Գազպաչո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 1 մեծ վարունգ;
- 4 մեծ լոլիկ;
- 5 բաժակ տոմատի հյութ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- ¼ բաժակներ կարմիր գինու քացախ;
- ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- ½ թեյի գդալ տաբասկո սոուս;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստել համեղ գազպաչո
Վերցրեք 8 մեխակ սխտոր, դրեք դրանք տապակի մեջ, առանց կլպելու: Տապակել սխտորը առանց յուղի 10-15 րոպե, որի ընթացքում այն կդառնա բավականին փափուկ: Դրանից հետո թող սխտորի մեխակները սառը լինեն:
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Հեռացրեք միջուկը և սերմերը պղպեղից, ինչպես նաև սերմերը հանեք վարունգից: Կտրեք բանջարեղենը փոքր կտորների և դրեք սննդի մշակողի կամ բլենդերի ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք հովացված և մաքրած սխտորը: Բաղադրությունը մանրացրեք, բայց մի մաքրեք դրանք խյուսով:
Բուսական զանգվածը տեղափոխել կաթսա կամ խորը ամանի մեջ, ծածկել լոլիկի հյութով, ավելացնել կարմիր գինու քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Գազպաչոն համեմեք տաբասկո սոուսով:
Ապուրը կարող եք միանգամից մատուցել, կարող եք նախապես կանգնել սառնարանում: Մատուցելուց առաջ զարդարել գազպաչոն Croutons, ավոկադոյով կամ թարմ խոտաբույսերով:
