Վիտամիններով հարուստ և հստակ համով տաք ճակնդեղը լանչի լավագույն առաջին կերակուրն է ՝ ինչպես ծոմ պահելու, այնպես էլ սովորական օրվա ընթացքում: Պատրաստել պայծառ բանջարեղենով արգանակ կամ պատրաստել ճակնդեղ հավի կոլոլակներով:
Նիհար տաք ճակնդեղի վիտամինային բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 2 խոշոր ճակնդեղ;
- 3,5 լիտր ջուր;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 լոլիկ;
- 2 դափնու տերև;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- 30 գ կանաչ սոխ:
Կլպել ճակնդեղը, կտրել յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն եռամսյակների մեջ, տեղադրել կաթսայի մեջ և ավելացնել 2 լիտր ջուր: Սպասքը դնել բարձր կրակի վրա, բովանդակությունը հասցնել եռման աստիճանի և եփել կարմիր բանջարեղենը 40-50 րոպե մինչև փափկացնելը: Հանել այն, սառը և քերել կոպիտ քերիչի վրա: Լրացրեք արգանակը 1,5 լիտր ջրով և կրկին եռացրեք:
Հեռացրեք կեղևը սոխից, բարակ մանրացրեք և տապակեք բուսական յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ միջին ջերմաստիճանում: Գազարը մանր կտրատել, ավելացնել սոխի մեջ և տապակել 3-5 րոպե, երբեմն բշտիկով խառնելով: Կլպել լոլիկը, քերել պալպը և խառնել եփած տապակի հետ: Եփեք եւս 3 րոպե, մինչև որ այն թանձրանա, ապա ավելացրեք այն ճակնդեղի հետ միասին եռացող կարմիր արգանակի մեջ:
Լոլիկը հեշտությամբ կեղևազերծելու համար այրեք դրանք եռացող ջրով կամ քերիչ տվեք դանակի շեղբի բութ կողմով մինչև մութը:
Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա, ապուրը համեմեք դափնու տերևներով, համեմեք աղով `համտեսելով և եփ գալով, ծածկված, 20 րոպե: Կաթսան տեղափոխեք խցանափայտի տակդիր, փաթեթավորեք այն խիտ սրբիչով և թողեք այն մնա եւս 15-20 րոպե: Տաք կերակուրը լցնել ամանների մեջ, ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով և մատուցել աշորայի հացով:
Համեղ տաք ճակնդեղ հավի կոլոլակներով
Բաղադրությունը:
- 2 ճակնդեղ;
- 2.5 լիտր ջուր;
- 2 միջին կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- նեխուրի 4 ցողուն;
- 500 գ աղացած հավ;
- 1 tbsp. կարտոֆիլի օսլա;
- 2 tbsp. տոմատի մածուկ կամ ketchup;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- 30 գ մաղադանոս կամ սամիթ;
- 3-4 tbsp. թթվասեր.
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ընկղմեք կեղևավորված ճակնդեղի մեջ, կես գազար և 2 խոշոր կտրտած նեխուրի ցողուններ: Պատրաստեք դրանք ցածր ջերմության վրա 50 րոպե: Այդ ընթացքում բուսական յուղի մեջ եփել քերած մնացորդ գազարով, նեխուրի փոքր խորանարդներով և սոխով սոուս: Հեռացրեք բանջարեղենը տապակից, ճակնդեղը քերիչով քշեք, իսկ մնացած մասը դեն նետեք: Տապակել դրանք երկրորդ տապակի կամ կաթսայի մեջ տոմատի մածուկով կամ կետչուպով:
Երկու տապակները տեղափոխեք կարմիր արգանակի վրա, բարձրացրեք կրակը: Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել կտորներով և նետել ապուրի մեջ: Խառնել աղացած հավի միսը օսլայով և 1/2 թեյի գդալով: աղ Դրանից փոքր գնդիկներ գլորեք ձեր ձեռքի ափի մեջ, ձեռքերը խոնավացրեք տաք ջրով և դրեք կտրող տախտակի վրա: Ներկայացրեք դրանք եռացող խառնուրդի մեջ, նրբորեն փնթփնթալով պատառաքաղով:
Ձեռքերը չաղտոտելու համար աղացած միսը վերցրեք մեկ թեյի գդալով, ծածկեք մյուսով, սեղմեք և անմիջապես իջեցրեք ապուրի մեջ:
Cookակնդեղը եփեք 15 րոպե ամենացածր ջերմաստիճանում, կափարիչով ծածկված և աղով համեմեք ըստ անհրաժեշտության: Մատուցելուց առաջ տաք կերակուրի յուրաքանչյուր մասը համեմեք թթվասերով և թակած խոտաբույսերով:
