Okroshka- ն ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը սառը ապուր է մսով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, օկրոշկան պատրաստվում է կվասով, բայց այս ամառային ուտեստի շատ տատանումներ կան:
Ավանդական օկրոշկա կվասով
Բաղադրությունը:
- 300 գ խաշած միս / երշիկեղեն;
- 4 խաշած կարտոֆիլ;
- 5 կոշտ խաշած ձու;
- 4 երիտասարդ վարունգ;
- 50 գրամ մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ;
- 200-230 գ թթվասեր;
- աղ;
- 1,5-2 լիտր կվաս:
Նախապատրաստում:
1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները օկրոշկայի համար: Նախապես սառը խաշած ձու, կարտոֆիլ և միս:
2. Կտրեք միսը կամ երշիկը խորանարդի մեջ: Գրեթե ցանկացած միս կարող է օգտագործվել ՝ տավարի միս, հավ, հնդկահավ:
3. Կլրեք կարտոֆիլը և ձվերը, կտրեք խորանարդի մեջ:
4. Լվանալ վարունգը և կտրատել խորանարդի մեջ:
5. Կտրեք կանաչ սոխի կեսը, ինչպես նաև ամբողջ սամիթը և մաղադանոսը:
6. Միավորել և խառնել ամեն ինչ: Կտրեք սոխի մյուս կեսը, աղացրեք աղով և խառնեք թթվասերով: Օկրոշկան համեմեք այս սոուսով:
7. Դրանից հետո լցրեք օկրոշկան կվասով և դրեք սառնարան մեկուկես ժամ:
Բուսական օկրոշկա կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը:
- 1 լիտր կեֆիր;
- 10 հատ բողկ;
- 4 խաշած ձու;
- 4 թարմ վարունգ;
- մի փունջ սամիթ և կանաչ սոխ;
- սխտոր;
- աղ:
Նախապատրաստում:
1. Խաշած ձվերը, բողկը և վարունգը մանրացրեք շրջանաձև կամ շերտերով:
2. Կտրտեք բոլոր կանաչիները, և 2 մեխակ սխտոր անցկացրեք մամուլով:
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և ավելացնել կեֆիր:
4. Կեֆիրի վրա օկրոշկա տվեք, որ մի փոքր եփվի և կարող է ծառայել:
Օկրոշկա հանքային ջրի վրա
Բաղադրությունը:
- 6 կոշտ խաշած ձու;
- 3-4 խաշած կարտոֆիլ;
- 300 գ դոկտորական երշիկ;
- 1-2 վարունգ; - կանաչ սոխի փունջ;
- 100 գ թթվասեր;
- 1,5 լ գազավորված հանքային ջուր;
- աղ:
Նախապատրաստում:
1. Ձվերը և կարտոֆիլը պետք է եփվեն և հովացվեն, ապա մաքրվեն կեղևից:
2. Երշիկեղենը, կարտոֆիլը և ձվերը հավասար խորանարդիկների մեջ կտրատել:
3. Կտրեք մեկ վարունգը խորանարդի մեջ, իսկ մյուսը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
4. Կանաչ սոխը շատ մանր կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:
5. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել հանքային ջուր, ավելացնել թթվասեր և աղ `ըստ ճաշակի: Սառեցնել և մատուցել:
