Ամռան տապին շատ արդիական են թեթև թարմացնող ուտեստները, որոնք չեն պահանջում, որ տանտիրուհին երկար կանգնի վառարանի մոտ: Յոգուրտի վրա եփած օկրոշկան լավագույնն է մռայլ օրվա լանչի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Օկրոշկայի համար.
- 1 լիտր մածուն;
- 1 լիտր հանքային կամ եռացրած ջուր;
- 4-5 միջին վարունգ;
- 500 գ խաշած միս;
- 1 փունջ կանաչ սոխ;
- 1 փունջ սամիթ;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- Ռեհան 3-4 ճյուղ;
- աղ
- Յոգուրտի համար.
- 1 լիտր կաթ;
- 2 tbsp թթխմոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մացոնին խմորված կաթնամթերք է, որը տարածված է Կովկասում: Այն պատրաստվում է եռացրած կաթից `թթխմորի հավելումով, որի հիմքը բուլղարական bacillus- ն է և կաթնաթթվային streptococci- ն: Matsoni- ն կարելի է պատրաստել նաև տանը, բայց անհրաժեշտ միկրոֆլորան պարունակող նախնական մշակույթը պետք է ձեռք բերել խանութում կամ շուկայում:
Քայլ 2
Կաթսա կաթսայում եռացրեք 45-50 ° C ջերմաստիճանում: Այն կարելի է որոշել առանց ջերմաչափի ՝ փոքր մատը կաթի մեջ գցելով. Մատի ծայրը պետք է փոքր-ինչ խայթվի:
Քայլ 3
100-150 մլ կաթ լցրեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք նախուտեստի մշակույթը, մանրակրկիտ խառնեք այնքան ժամանակ, մինչև ստացվի միատարր կառուցվածք և համոզվեք, որ զանգվածում մնացուկներ չեն մնացել: Դրանից հետո խառնուրդը ավելացրեք մնացած կաթի մեջ և նորից խառնեք: Ուտեստները փաթեթավորեք մածունով և դրեք տաք տեղում 8-10 ժամ, իսկ այս ժամանակից հետո 4-5 ժամով դրեք սառնարանում:
Քայլ 4
Օկրոշկա պատրաստելու համար միսը եռացրեք (հորթի միս, հավ, հնդկահավ և այլն) և կտրեք այն շերտերով: Տավարի լեզուն կամ լյարդը նույնպես կարող են օգտագործվել, բայց միսը մի փոխարինեք երշիկով:
Քայլ 5
Թարմ վարունգը լվանալ հոսող ջրի մեջ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել խորանարդի կամ շերտերի: Դուք կարող եք քերել դրանք կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 6
Դրանից հետո մանրակրկիտ ողողեք խոտաբույսերը, չորացրեք սրբիչով: Առաջին հերթին մանր կանաչ սոխը մանր կտրատել, աղը ցանել համտեսել և մի փոքր տրորել գդալով կամ մանգաղով ՝ հյութ տալու համար: Կտրտեք սամիթը, cilantro- ն և ռեհան նուրբ, նետեք սոխի և վարունգի հետ:
Քայլ 7
Յոգուրտը նոսրացրեք սառը հանքային ջրով կամ եռացրած ջրով և մի փոքր հարեք: Դրանից հետո ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Յոգուրտին ավելացրեք խոտաբույսերով վարունգ և մի պահ դրեք սառնարան:
Քայլ 8
Մատուցելիս միսը դասավորեք ափսեների վրա և վրան լցրեք մածուն, վարունգ և խոտաբույսեր: Նման օկրոշկայի համար հարմար է թարմ սպիտակ հաց կամ լավաշ:
