Տնական շոկոլադե պաղպաղակը հիանալի տարբերակ է ամառային զովացուցիչ աղանդերի համար: Այս նրբագեղությունը, անկասկած, կդիմի շոկոլադե բոլոր սիրահարներին:
Դա անհրաժեշտ է
- - կաթ (100 մլ);
- - շաքարավազ (100 գ);
- - սերուցք 35% յուղ (300 մլ);
- - ձվի դեղնուցներ (4 հատ);
- - փոշի կաթ (1 tbsp. գդալ);
- - մուգ շոկոլադ (100 գ);
- - վանիլին (դանակի ծայրին):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լցնել 100 մլ կաթ փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 tbsp. մի գդալ կաթի փոշի, մի պտղունց վանիլ և 80 գ կտոր կտորներով շոկոլադ: Մենք տապակը դնում ենք թույլ կրակի վրա, կաթը եռացնում ենք, հանում ենք կրակից և կաթ-շոկոլադե խառնուրդը սառեցնում ենք 40 աստիճանի:
Քայլ 2
Մինչ կաթը սառչում է, հարել 4 սառեցված ձվի դեղնուց 50 գ շաքարի փոշիով մինչև կայուն փրփուր ՝ օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր: Դրանից հետո ավելացրեք հովացրած կաթը դեղնուցներին. Դա պետք է արվի փոքր մասերում `անընդհատ խառնելով:
Քայլ 3
Պատրաստի խառնուրդով ամանը դնել ջրային բաղնիքում և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի խտանալ (մոտ 10-15 րոպե): Դեղնուց-կաթի խտացրած խառնուրդը պետք է արագ հովացվի. Դրա համար ամանը հանեք ջրային բաղնիքից և անմիջապես մի քանի վայրկյան տեղադրեք սառույցի ջրով խորը տարայի մեջ: Հետագա սառեցման համար խառնուրդը դրեք սառնարանում մոտ 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Մինչ դեղնուց-կաթ խառնուրդը սառչում է, հարել սերուցքը մնացած պաղպաղակի շաքարով մինչև խիտ, խիտ փրփուրի ձևավորումը: Դեղնուց-կաթով հովացած խառնուրդը խառնել հարած սերուցքի հետ:
Քայլ 5
Շոկոլադե պաղպաղակի բլանկը լցնել պլաստիկ տարայի մեջ, ամուր փակել կափարիչը և դնել սառնարան 4 ժամ: Որպեսզի պաղպաղակը հավասարապես ամրացվի, այն պետք է պարբերաբար խառնվի առաջին 2 ժամվա ընթացքում (ընդհանուր առմամբ մոտ 6-7 անգամ):
Քայլ 6
Մնացած շոկոլադը քերել և ցանել պատրաստի պաղպաղակի վրա:
