Տնական պաղպաղակը կարելի է պատրաստել որպես ամառային աղանդեր: Սովորական պաղպաղակի նուրբ և մեղմ համը կարելի է բազմազանեցնել `դրան ավելացնելով շոկոլադե չիպսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- - շաքարավազ (120 գ);
- - կաթ (200 մլ);
- - 35% յուղայնությամբ սերուցք (300 մլ);
- - փոշի կաթ (1 tbsp. գդալ);
- - սառեցված ձվի դեղնուցներ (5 հատ);
- - մուգ շոկոլադ (1 բար);
- - վանիլ (1 պտղունց):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Յուղալի պաղպաղակ պատրաստելու համար կաթին ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ կաթի փոշի և փոքր քանակությամբ վանիլին: Կաթսան կաթով դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, հանել կրակից և սառը մինչև 40 աստիճան: Առանձին արծնապակի ամանի մեջ հարեք հովացրած ձվի դեղնուցները 70 գ շաքարի փոշիով մինչև կոշտանալը: Լցնել ցանկալի ջերմաստիճանում հովացած կաթը հարած դեղնուցներով ամանի մեջ, առանց դադարելու միջամտելու:
Քայլ 2
Ստացված խառնուրդը դրեք ջրային բաղնիքում և եփեք 10-15 րոպե ՝ այն խառնելով սպաթուլայի հետ: Դեղնուց-կաթ խառնուրդով ամանը հանեք ջրային բաղնիքից և անմիջապես իջեցրեք այն նախկինում սառը ջրով լցված տարայի մեջ, ապա խառնուրդը 15 րոպե դրեք սառնարանում:
Քայլ 3
Կրեմը խառնել մնացած պաղպաղակի շաքարի հետ, հարիչով հարել հարստացնելով ուժեղ և խիտ փրփուրը: Հեռացրեք սառեցրած կաթի դեղնուցի սառեցված խառնուրդը սառնարանից և խառնեք հարած սերուցքին:
Քայլ 4
Պաղպաղակի կոնը լցնել ամուր կափարիչով պլաստմասե տարայի մեջ և տեղադրել այն սառնարանում 4 ժամ: Պաղպաղակը փափուկ դարձնելու համար (առանց կոպիտ բյուրեղների) այն պետք է պարբերաբար հարել հարածով յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ սառեցման առաջին 2 ժամվա ընթացքում: Սև շոկոլադե սալիկը մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ և վերջին խառնուրդով ավելացրեք այն պաղպաղակին:
