Գերմանական խոհանոցում ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են բանջարեղենի, մսի և մսամթերքի լայն տեսականի: Համբուրգի ոճով կաթսա կարելի է վերագրել առավել նուրբ երկրորդ ճաշատեսակներին, հիմնական բաղադրիչներն են բանջարեղենը և ծովատառեխի ֆիլեը:
Համբուրգի ոճով կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ
- ծովատառեխ (ֆիլե)
- կանաչ սոխ
- գազար
- լամպ սոխ
- կարագ
- պաքսիմատ
- աղ
թխում խառնուրդ:
- թթվասեր
- մայոնեզ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
Կանաչ սոխը պետք է լվանա, մաքրել չոր փետուրներից և մանր կտրատել: Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրեք շերտերը, սոխից հանեք կեղևը և կտրեք օղակների մեջ:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թույլ աղած ծովատառեխ: Եթե առկա է միայն աղած, ապա թրջեք այն: Դրա համար ծովատառեխը պետք է լցնել կաթով կամ ջրով (1 կգ ձկների համար `250 մլ հեղուկ) և պահել սառնարանում առնվազն 3 ժամ:
Պատրաստված ծովատառեխը պետք է կտրել փոքր խորանարդի կամ խոշոր խորանարդի:
Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և դրա մեջ տապակեք սոխը:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, այնուհետև կտրել 3 մմ հաստությամբ շերտ:
Ավելի լավ է այս ուտեստը եփել կերամիկական ուտեստի մեջ, բայց եթե այն մատչելի չէ, ապա թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ուտեստ: Պատրաստված տարան պետք է յուղել կարագով:
Ապրանքները պետք է շարված լինեն շերտերով `ըստ հատուկ կարգի: Բանջարեղենի հաջորդականությունը հետևյալն է. Կարտոֆիլ, գազար, կանաչ սոխ, սոխ, ծովատառեխ, կրկին կարտոֆիլ և գազար: Բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտ պետք է աղած լինի: Թխելու խառնուրդը պատրաստելու համար խառնել մայոնեզը և թթվասերը: Դեղաքանակ արտադրանքները թափվում են խառնուրդով և տեղադրվում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը 1 ժամ: Մատուցել խոտաբույսերով զարդարված:
