Կաղամբի գլանափաթեթները շատ համեղ ու հագեցնող ուտեստ են: Իշտ է, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են համարձակվում պատրաստել դրանք, քանի որ գործընթացը տևում է շատ երկար: Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք ձեր ուտեստներով փայփայել ձեր հարազատներին, ապա ամբողջ ընտանիքը սեղանի շուրջ հավաքելու համար հարկավոր է հնարավորինս պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1,5 կգ կաղամբի տերևներ;
- - 1 կգ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- - 2 սոխ;
- - 2 կարմիր պղպեղ;
- - 100 գր բրինձ;
- - 1 կտոր հաց;
- - 300 գր ապխտած բեկոն կամ խոզի ճարպ;
- - 5 գդալ կետչուպ;
- - 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 2 դափնու տերև;
- - չոր սամիթի աղանդերի գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղի կես աղանդերի գդալ;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - մեկ կիտրոնի հյութ;
- - 1 թեյի գդալ չոր կծուծ ախորժակ (կարող է փոխարինվել ուրցով):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարմիր պղպեղը և սոխը մանր կտրատել և 5 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Նախապես լվացված բրինձը ավելացնել տապակի մեջ, տապակել ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի այն կլանի յուղը: Ավելացնել 100 մլ ջուր, անջատել կրակը և 3 րոպե խառնել բրինձը:
Քայլ 2
Կտրեք բեկոնը (կամ խոզի ճարպը) փոքր կտորների և խառնել աղացած մսի հետ: Հացը թաթախեք ջրի մեջ, քամեք այն և ավելացրեք աղացած միսին: Լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, միսը շաղ տալ համեմունքներով (սամիթ, սեւ պղպեղ, կծուծ ախորժակ): Աղ, բրինձ և սոխ լցնել աղացած միսով ամանի մեջ, ավելացնել կետչուպ և ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով `միատարր զանգված ստանալու համար:
Քայլ 3
Մենք աղացած միսը հեռացնում ենք կողքին և անցնում կաղամբի տերևներին: Կտրեք դրանցից ամենադժվար մասը և լցրեք կիտրոնի հյութով եռացող ջրի մեջ, որպեսզի տերևները փափուկ դառնան և չկոտրվեն:
Քայլ 4
Մենք կաղամբը հանում ենք եռացող ջրից և թողնում ենք, որ տերևները մի փոքր սառչեն, որպեսզի չվառեն ձեռքերը:
Քայլ 5
Կաղամբի տերեւները լցնել աղացած միսով և նրբորեն ծալել: Մի մոռացեք, որ աղացած մսի մեջ բրինձը եփման գործընթացում մի փոքր մեղմելու է, ուստի հարկավոր չէ կաղամբի տերևները շատ ամուր փաթաթել:
Քայլ 6
Մի կտոր յուղ լցրեք խիտ հատակով կաթսայի մեջ, կաղամբի մնացորդներից պատրաստեք մի տեսակ բարձ, որի վրա տարածեցինք լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ: Կաղամբի գլանափաթեթների յուրաքանչյուր շերտի վրա կրկին դրեք կաղամբի տերևների զարդանախշերը:
Քայլ 7
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, բայց այնպես, որ այն ամբողջովին չծածկի կաղամբի գլանափաթեթները, կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Մենք կրճատում ենք կրակը և եփում կաղամբի գլանափաթեթները 2 ժամ: Կաղամբի գլանափաթեթները կարող եք մատուցել թթվասերով:
