Ավանդաբար, նրբաբլիթները նրբաբլիթ ուտեստ են համարվում, բայց դրանք կարող եք պատրաստել առնվազն ամեն օր: Եվ ամեն օր դա կլինի նոր ուտեստ, քանի որ նրբաբլիթները կարելի է ուտել թթվասերով, կարագով, խտացրած կաթով, ջեմով, մեղրով և շատ այլ ձավարներով: Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ փաթաթում են նրբաբլիթները ՝ ստեղծելով ամենաանսովոր և բերանը ջրող համադրություններ: Հանրաճանաչ բաղադրատոմսերից մեկը հիմնված է կեֆիրի վրա, նման նրբաբլիթները բարակ են ու նուրբ:
Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները `երեք թարմ ձու, բարձրագույն կատեգորիայի ալյուր: Կեֆիրը կարող է օգտագործվել ժամկետանց կամ փոխարինվել մեկ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում: Եփելուց առաջ կեֆիրին ավելացնել 0,5 թեյի գդալ սոդա և թող մնա մի քանի րոպե (մինչ խմորը հունցում ես). Այն կբարձրանա և կդառնա փափուկ:
Հարիչով հարել երեք ձու, խառնուրդին ավելացնել աղ (0,5 թեյի գդալ) և շաքար (1 ճաշի գդալ) և լավ խառնել: Հալեցնել 1 ճաշի գդալ կարագը և լցնել հարած ձվերի մեջ: Ավելացրեք մի քիչ կեֆիր և 4-5 ճաշի գդալ ալյուր, կրկին հարեք ամեն ինչ:
Աստիճանաբար խմորի մեջ լցնել կեֆիր ՝ շարունակելով հարել: Որքան բարակ եք ցանկանում նրբաբլիթներ ձեռք բերել, այնքան ավելի շատ կեֆիր (մոտ 0,5 լիտր): Պատրաստի խմորը սրբագրման կարիք չունի. Նրբաբլիթները կարող են դրանից անմիջապես թխվել:
Տապակը լավ տաքացրեք: Եթե ունեք տեֆլոնի ծածկույթով հատուկ տապակ, ապա ձեզ հարկավոր չէ լրացուցիչ ճարպ օգտագործել, նրբաբլիթները մակերեսին չեն մնա: Սովորական ուտեստների համար ձեզ հարկավոր է բանջարեղեն կամ խոտ:
Համոզվեք, որ յուղը լավ տաքացվի թխելուց առաջ, օրինակ ՝ կաթսայի հատակին ջուր կաթեք - այն կխռնի և կսկսի շաղ տալ:
Սկսեք բարակ նրբաբլիթները տապակել կեֆիրով: Խմորը միանգամից լցնել տապակի մեջ, այնուհետեւ հավասարաչափ տարածել ամբողջ ներքևի մասի վրա, որպեսզի այն բարակ շերտով գա: Կեֆիրի նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում, ուստի կարևոր է դրանք չչորացնել: Երբ նրբաբլիթը մի կողմից կարմրի, նրբորեն շրջեք այն:
Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք հարթ ափսեի վրա ՝ դրանցից յուրաքանչյուրը յուղելով հալված կարագով (եթե կարագի մեջ եք տապակել, յուղելն անհրաժեշտ չէ): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հովացված նրբաբլիթները կսկսեն միմյանց կպչել, այս դեպքում դրանք պետք է տաքացնել կամ մասերի կտրել դանակով, ինչպես տորթը:
Կեֆիրի վրա այս եղանակով պատրաստված նրբաբլիթները չեզոք համ ունեն, ուստի դրանք կարելի է լցնել գրեթե ցանկացած միջուկով `աղացած միս, կաթնաշոռ, խավիար կամ ձուկ:
