Ռիզոտտո. Իշխան իշխանով բաղադրատոմս

Բովանդակություն:

Ռիզոտտո. Իշխան իշխանով բաղադրատոմս
Ռիզոտտո. Իշխան իշխանով բաղադրատոմս

Video: Ռիզոտտո. Իշխան իշխանով բաղադրատոմս

Video: Ռիզոտտո. Իշխան իշխանով բաղադրատոմս
Video: Իշխան Ձկի Խորոված!!!Шашлык из Форели!!!Skewers of Trout#Cuisine Satenik 2024, Երթ
Anonim

Risիշտ պատրաստված բրինձը ռիզոտոյի հիմնական գաղտնիքն է: Պետք է նախընտրել Arborio, carnaroli և italica սորտերը, այս դեպքում բրնձի կառուցվածքը կլինի փափուկ և յուղալի, բայց մեջտեղում այն կմնա խիտ: Ռիզոտոն պատրաստելիս չպետք է թողնել վառարանը, քանի որ պարբերաբար անհրաժեշտ է հեղուկ ավելացնել, հակառակ դեպքում ուտեստը փչանալու է:

Image
Image

Դա անհրաժեշտ է

  • Բաղադրությունը 4 անձի համար.
  • - ծովային իշխան - 400 գ;
  • - բրինձ - 200 գ;
  • - կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 100 գ;
  • - խոշոր մոխրագույն;
  • - մեկ սխտոր մեխակ;
  • - ռեհան - 2-3 ցողուն;
  • - ցածր յուղայնությամբ քսուք - 100 մլ;
  • - կարագ - 50 գ;
  • - բանջարեղենի արգանակ (ջուր) - 250 մլ;
  • - չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
  • - 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Հրահանգներ

Քայլ 1

Իշխանի ֆիլեն առանց մաշկի աղ ու պղպեղ դնել կաթսայի մեջ և վրան եռացրած ջուր լցնել, որպեսզի ձուկը 1 սանտիմետրով ծածկվի: Եռացնել, եփել նվազագույն կրակի վրա 4-5 րոպե կոպի տակ: Պատրաստի ձուկը պետք է հեշտությամբ կոտրվի պատառաքաղով:

Քայլ 2

Լցնել բանջարեղենի արգանակը մի փոքր կաթսայի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի անընդհատ ձեռքի տակ ունենաս տաք հեղուկ ռիզոտոյի համար:

Քայլ 3

Կլպել և մանր կտրատել սոխը և սխտորը, միջին կրակի վրա տապակել խորը տապակի մեջ կարագի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ մինչև փափկեցնել Թավայի մեջ ավելացնել բրինձը, անընդհատ խառնել, որպեսզի այն ամբողջությամբ յուղով պատված լինի:

Քայլ 4

Թավայի մեջ լցնել գինին, խառնել բաղադրիչները, մինչև գինին ամբողջովին գոլորշիացվի: Արագորեն լցնել տաք արգանակի շերեփով, բրինձն ակտիվորեն խառնել, որպեսզի հեղուկը ներծծվի դրա մեջ:

Քայլ 5

Պատրաստեք ռիզոտոն թույլ կրակի վրա 12-15 րոպե, ամեն անգամ բրնձի հեղուկը կլանելիս ավելացնել կես շերեփ արգանակ:

Քայլ 6

Բրինձին ավելացրեք հալված ոլոռն ու իշխանը ՝ մանր կտորների բաժանված: Լցնել կրեմը և թողնել ցածր ջերմության վրա 3-5 րոպե կոպի տակ:

Քայլ 7

Մատուցելուց առաջ ռիսոտոն նրբորեն խառնել է պատառաքաղով, դասավորել ափսեների վրա և զարդարել ռեհան տերևներով:

Խորհուրդ ենք տալիս: