Կաղամբի գլանափաթեթներն աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ են, որոնք կարելի է մատուցել կամ կողմնակի ուտեստով, կամ որպես առանձին ուտեստ:
Նրանց պատրաստելը հեշտ գործ չէ, դա բավականին շատ ժամանակ է պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
- Լցոնած կաղամբ պատրաստելու համար.
- - կաղամբի մեկ մեծ ճոճանակ;
- - 500-600 գ միս;
- - մեկ սոխ:
- - մի բաժակ բրինձ;
- - մեկ գազար;
- - երկու ձու;
- - 70 մլ բուսական յուղ;
- - 30 գ կարագ;
- - աղ և պղպեղ (համտեսել):
- Սոուս պատրաստելու համար.
- - երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- - 1/2 բաժակ թթվասեր;
- - բաժակ ջուր;
- - 1/2 թեյի գդալ աղ;
- - ըստ Արվեստի: մի գդալ սամիթ և մաղադանոս;
- - երեք դափնու տերև;
- - հինգից յոթ սիսեռ սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի քանի անգամ բրինձը մանրակրկիտ ողողեք սառը ջրի մեջ, այնուհետև եփեք այն մինչև կիսով չափ եփած:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
Քայլ 3
Լվանալ գազարը, կեղևազերծել և կոպիտ քերել (կամ մանր կտրատել):
Քայլ 4
Բույսի յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, տաքացնել այն բարձր կրակի վրա, ապա սոխ դնել մեջը: Տապակել այն թափանցիկությամբ, ապա ավելացնել գազար: Աղ, եփ գալ միջին կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը լիովին պատրաստվի:
Քայլ 5
Միսը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, հեռացնել բոլոր ոսկորները, թաղանթներն ու երակները (եթե այդպիսիք կան): Միսը անցեք մսաղացով (ավելի լավ է օգտագործել միջին մետաղալարով):
Քայլ 6
Խորը ամանի մեջ միացրեք միսը, տապակած բանջարեղենը, ձվերը, աղը և պղպեղը: Լցոնած կաղամբի աղացած միսը պատրաստ է, այժմ դուք պետք է պատրաստեք կաղամբի տերևներ:
Քայլ 7
Կաղամբի գլխից հանեք երկու կամ երեք վերին տերև, դանակով զգուշորեն կտրեք կոճղը:
Քայլ 8
Վերցրեք մի կաթսա, որի մեջ կաղամբի գլուխը կարող է հեշտությամբ տեղավորվել, ջուր լցնել դրա մեջ և եռացնել: Կաղամբի գլուխը նրբորեն իջեցրեք եռացող ջրի մեջ և պահեք այն երեքից չորս րոպե:
Քայլ 9
Timeամանակի ավարտից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և կաղամբի գլուխը հանեք: Հնարավորինս շուտ, մինչ կաղամբը տաք է, տերևները բաժանեք միմյանցից և թույլ տվեք, որ դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրեք տերևներից կոշտ մասը:
Քայլ 10
Վերցրեք մեկ թերթ, վրան լցրեք պահանջվող քանակությամբ միջուկ և փաթեթավորեք ծրարի տեսքով: Նույն կերպ պատրաստեք մնացած բոլոր լցոնած կաղամբները:
Քայլ 11
Ստացված կաղամբի գլանները տեղադրեք խիտ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացրեք կարագ և սոուս:
Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Տոմատի մածուկը, թթվասերը, սամիթը, մաղադանոսը, ջուրը, դափնու տերևները, պղպեղը և աղը խառնվում են ամանի մեջ:
Քայլ 12
Եփ գալ միջին կրակի վրա 50-60 րոպե:
