Թխած հնդկահավը ամերիկյան հայտնի ուտեստներից է: Սովորաբար այն պատրաստվում է Գոհաբանության օրվա ՝ ազգային հիմնական տոներից մեկի համար, որը նշվում է այն ժամանակ, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ, անկախ նրանից, թե ընտանիքի անդամները որքան հեռու են իրենց տնից: Ամերիկացիները հնդկահավ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ են գտել, որպեսզի այն դառնա տոնական սեղանի իսկական զարդարանք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 հնդկահավ մոտ 2 կգ քաշով;
- հնդկահավի լյարդ;
- 200 գ տավարի մսով;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 100 գ ապխտած կրծքամիս;
- 30 գ չոր սունկ;
- 2 հում ձու;
- 2 tbsp. լ քերած պանիր;
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- 50 գ կարագ;
- 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 4 մաքրած ընկույզ;
- 1 ճյուղ սալվիա;
- Խնկունի 1 ճյուղ;
- քերած մշկընկույզ;
- բուսական յուղ;
- աղ;
- պղպեղ;
- չոր սպիտակ գինի;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Լրացման տարբերակ.
- 100 գ խոզապուխտ;
- 1 նեխուրի արմատ;
- 50 գ սալորաչիր;
- 2 tbsp. լ սերուցք `35% յուղայնությամբ;
- 1/2 կիտրոնի համ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 500 գ կոլրաբի;
- 500 գ բրյուսելյան ծիլեր;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ թարմ հացի փշրանքներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ հնդկահավը, չորացնել չորացրածը, մաշկը քսել աղով և պղպեղով: Սունկը դնել ամանի մեջ, ծածկել տաք ջրով: Տավարի միսը կտրեք շատ փոքր կտորների, ջուրը ցամաքեցրեք սնկից, մի փոքր կարագ լցրեք տապակի մեջ, տապակեք տավարի միսը և սնկերը, տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ: Հնդկահավի լյարդը մանր կտրատել, նույն տապակի մեջ տաքացնել կարագի մի կտոր, տապակել լյարդը, լցնել տավարի և սնկով ամանի մեջ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել 20 գ կարագ, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել կաթ, աղ, խառնել, ալյուրը լցնել մաղի միջով, խառնել, սպասել մինչև բեշամելի սոուսը խտանա, ցանել քերած մշկընկույզով և հանել կրակից: Խոզապուխտը մանր կտրատել, քերել պանիրը, մանրացնել ընկույզը, ապխտած կրծքամիսը կտրել կտորների մեջ: Խոզապուխտը, պանիրը, ընկույզը դնել սնկով, միսով և լյարդով ամանի մեջ, այնտեղ լցնել սոուսը, հարել ձվի մեջ, աղը և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Լրացրեք հնդկահավը այս խառնուրդով և կարեք խիտ, կոպիտ, չներկված թելերով, կապույտով կապեք ապխտած կրծքամիս շերտերը հնդկահավի լցոնված կրծքին: Թխում թերթիկը յուղով յուղել կամ ծածկել թխում թուղթով, հնդկահավը դնել թխում թերթիկի վրա, վերևից դնել կարագի կտորներ, կողմերը քսել բուսական յուղով, ավելացնել խնկունի և սալվիա:
Քայլ 4
Theեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով, հնդկահավը դնել ջեռոցի մեջ, եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ թռչունը դառնա ոսկեգույն, ցանել այն չոր սպիտակ գինով, 4 թեյի գդալ տաք ջուր լցնել թխում թերթիկի վրա, թխել ջեռոցում ևս 2 ժամ: Հեռացրեք, արձակեք ապխտած կրծքամիսը և հնդկահավը դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե, հանեք թելերը և տաք ծառայեք կրծքամիսով և եռացրած սպանախով:
Քայլ 5
Լրացման տարբերակ. Լվանալ սալորաչիրը, ծածկել տաք ջրով, թողնել 30-40 րոպե, ծալել քամոցով, մանր կտրատել: Լվացեք նեխուրը և կոլրաբին, կեղևը կտրեք շերտերով շատ բարակ:
Քայլ 6
Կտրտեք բեկոնը, շոգեխաշեք կարագի մեջ, ավելացրեք կոլրաբի, տապակեք 5 րոպե, ավելացրեք բրյուսելյան ծիլեր և նեխուր, եփեք ևս 2 րոպե: Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել սալորաչիրը, հացի փշրանքները, կիտրոնի համը, սերուցքն ու մշկընկույզը, համեմել աղով, պղպեղով և հարել:
