Պահածոյացված միսը միշտ օգնության է գալիս, երբ անհրաժեշտ է արագ ընթրիք կամ ճաշ պատրաստել: Ենթադրվում է պատրաստման և պատշաճ պահեստավորման բաղադրատոմսով, նրանք կարող են պահպանել իրենց բոլոր համը մի քանի տարի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք այն բանկաները, որոնց մեջ միսը կտեղադրվի տաք ջրի մեջ և դրեք գլխիվայր չորանալու: Փաթեթավորման համար օգտագործեք ապակե տարաներ, որոնց հզորությունը չի գերազանցում մեկ լիտրը: Դրանք կնքելու համար ձեզ հարկավոր են ապակե կափարիչներ մետաղական սեղմակով կամ թիթեղյա կափարիչներով:
Քայլ 2
Պատրաստեք միսը պահպանման համար: Եթե ցանկանում եք պահպանել հում միսը, մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, հեռացնել թաղանթները: Կտրտեք հեշտությամբ ամրագրվող կտորների մեջ: Վերամշակված միսը, ինչպիսիք են շոգեխաշածները կամ տապակները, պետք է տեղադրվեն տաք վիճակում ՝ եփելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 3
Մսի կտորները դասավորեք բանկաների մեջ այնպես, որ դրանք պարանոցի գծից երկու սանտիմետր ցածր լինեն: Լցնել սոուսը նախափաթեթավորված մսի վրա: Վերամշակված մսի համար դա հյութն է, որը մնացել է շոգեխաշելուց կամ տապակելուց: Հում մսի համար պատրաստեք աճառ և ոսկրային արգանակ կամ աղաջր 15 գրամ աղով և 1 լիտր ջրով: Հորդառատ լցնելը պետք է տեղի ունենա միայն տաք վիճակում: Եթե օգտագործում եք ապակու կափարիչներ տեսահոլովակներով, անմիջապես կնքեք բանկաների մեջ: Եթե կափարիչները թիթեղյա են, այրեք դրանք և ծածկեք պահածոները:
Քայլ 4
Պատրաստեք բեռնարկղը ստերիլիզացման համար: Դա անելու համար բանկաները տեղադրեք ուղղահայաց մետաղական ցանցի վրա, որը նախկինում տեղադրված էր մեծ պղնձե կամ էմալացված լոգարանի հատակին: Լրացրեք բանկաների ապակե կափարիչներով ամբողջությամբ ջրով: Ստերիլիզացման ընթացքում դրանք չեն կոտրվի, քանի որ կափարիչը կբարձրանա, և ավելորդ գոլորշին դուրս կգա այդ բացը: Անագի կափարիչներով բանկաները ջրով լցրեք միայն մինչև պարանոցի մակարդակը:
Քայլ 5
Theուրը դանդաղ եռացրեք: Ստերիլացրեք երկու ժամ չափավոր եռման վրա: Անագի կափարիչներով պահածոները փաթաթեք ստերիլիզացումից անմիջապես հետո և դրանք գլխիվայր դրեք սրբիչի վրա: Արտահոսքը անմիջապես կբացահայտվի, եթե պահածոները սխալ փաթաթված լինեն: Ռետինե ժապավեններով ապակե կափարիչները սառչելուց հետո հերմետիկ կպչեն բանկաների մեջ, որից հետո սեղմիչները կարող են հանվել:
Քայլ 6
Սառչելուց հետո սոուսը դառնում է դոնդողանման, և դրա մակերեսին պետք է հայտնվի ճարպային շերտ: Դա մեծացնում է պահածոների պահպանման ժամկետը: Մսը պահեք չոր և մութ տեղում: Cannամանակ առ ժամանակ պահածոները պետք է դիտել և յուղել կափարիչների վրա:
