Պելմենիի համար բաղադրիչները կարող են լինել աղի, սրտանց, փափուկ կամ քաղցր: Հենց այս բազմազանությունն է, որ պելմենին ամենօրյա ուտեստ է դարձնում: Դրանք կարող են պահվել սառցարանում, եթե դուք ժամանակ չունեք բարդ կերակուրներ պատրաստելու համար:
Քաղցր բալ պելմենի
Բալը կարելի է օգտագործել թարմ կամ սառեցված: Դրանից դուք պետք է ոսկորներ ստանաք (եթե այդպիսիք կան), ծածկեք շաքարի փոշիով և տեղադրեք քամոցով կամ մաղով: Երբ հյութը չորանա, կարող եք քանդակել պելմենիները:
Լավագույն սոուսը բալի կարամելն է: Այն կարելի է պատրաստել կեռասից ստացված հյութից: Տապակի մեջ հալեցնել կարագի մի կտոր շաքարավազով և մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել ստացված բալի հյութը և եփել մինչև 5 րոպե թանձրացումը: Desiredանկության դեպքում ավելացնել վանիլին կամ դարչին:
Կաթնաշոռով պելմենի
Կաթնաշոռը խառնվում է ձվի հետ և ավելացնում շաքար: Սա ավանդական բաղադրատոմս է, և նման պելմենիները մատուցվում են թթվասերով կամ կարագով:
Պելմենի կարտոֆիլով
Կարտոֆիլը կեղևազերծելուց և աղած ջրի մեջ կտրելուց հետո եռացրեք: Մաքրել և կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած կարտոֆիլը ճմրթվում է կարագով և խառնվում տապակած սոխի հետ:
Նման պելմենիները մատուցվում են թթվասերի, կարագի և լոլիկի սոուսների հետ:
Խոտաբույսերով և պանրով պելմենի
Տարբերակ 1 ՝ եղինջ ՝ ֆետա պանրով: Եղինջի կանաչիները այրվում են եռացող ջրով և թակած են դանակով ՝ կտրելով երակները: Պանիրը թակած է կա՛մ քերիչով քսելով, կա՛մ մանրացնելով: Պանիրը վերցնում է նույն քաշը, ինչ եղինջը:
Տարբերակ 2 ՝ սպանախ և սերուցքային պանիր: Սա եվրոպական համադրություն է և իտալացիները օգտագործում են ռավիոլի պատրաստման ժամանակ: Այս բաղադրատոմսի պանիրը պետք է լինի սպանախից կես կամ ավելին: Սպանախն օգտագործում են հում, լվանում և կտրում դանակով:
Պելմենի երկու տեսակներն էլ մատուցվում են թթվասերով կամ կարագով:
Պելմենի կարտոֆիլով և ոլոռով
Խաշած կարտոֆիլով ուժեղ եփած ոլոռը աղացած է մանրացվածով: Ավելացնել կարագ, իսկ ցանկության դեպքում ՝ տապակած սոխ:
Թթվասերը, կարագը և սխտորի սոուսը օգտագործվում են որպես սոուս:
Կաղամբով պելմենի
Կաղամբը մանր կտրատված է, սոխը մաքրվում է կեղևից և կտրվում փոքր խորանարդի մեջ, գազարը մաքրվում և քերվում է: Բոլոր բանջարեղենները 10 րոպե տապակվում են զտված բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, աղացած սեւ պղպեղ և շոգեխաշել ևս 10 րոպե: Այս միջուկում հիմնականը կաղամբը մանր կտրատելն է, որպեսզի քանդակելիս պելմենի չկոտրի: Youանկության դեպքում պատրաստի կաղամբին կարող եք ավելացնել սխտոր և ձեր նախընտրած կանաչիները:
Նման պելմենիները մատուցվում են կարագի, թթվասերի և լոլիկի սոուսների հետ:
