Բացահայտեք մակարոնի բլիթները լրացնելու լավագույն միջոցը, կարդացեք այս հիանալի աղանդերի համար քսուքներ և գանաչ պատրաստելու հնարքների մասին:
Հավանաբար, արդեն լսել եք մակարոնեղենի հիանալի թխվածքաբլիթների մասին: Հրուշակագործներն ամբողջ աշխարհում պատրաստում են զարմանալի կլոր թխվածքաբլիթներ: Նրանք կարող են լինել տարբեր գույների: Այս փոքրիկ աղանդերի ընդերքը փխրուն է, իսկ կենտրոնը ՝ շատ քնքուշ: Բայց այսպիսի թխվածքաբլիթների մեջ ամենահետաքրքիրը նուշի ալյուրից պատրաստված փոքրիկ թխվածքաբլիթի և առավել նուրբ միջուկի համադրությունն է, որը կարող է լինել ցանկացած:
Հիմնական լրացումը, որը առավել հաճախ կարող եք տեսնել, ganache- ն է: Ինչո՞վ է տարբերվում գանաչը կարագի կրեմից: Այն ավելի խիտ է, և կկարողանա երկու մասի մակարոնեղեն սոսնձել, որպեսզի աղանդերի ձևը կոկիկ և քնքուշ լինի, բայց միևնույն ժամանակ, այն չի տարածվում: Եթե մի փոքր գանա դնեք սառնարանի մեջ, գանաչը դառնում է շատ խիտ, այնքան այնքան, որ կարող եք հեղուկ լցնել դրա մեջ և այն կպահի իր ձևը: Ganache- ն կարելի է մատուցել սպիտակ, մուգ կամ կաթնային շոկոլադի վրա: Ահա ganache- ի ընտրանքային բաղադրատոմսը.
Սպիտակ շոկոլադե գանաչե. 200 գ սպիտակ շոկոլադը մանր կտորների բաժանեք, նրբորեն հալեցրեք և խառնեք սերուցքին: Եթե պատրաստվում եք կարագ ավելացնել, ապա այն ավելացրեք և խառնեք:
Գանաչի արտադրության հիմնական նրբությունները.
Մի տաքացրեք շոկոլադը բաց կրակի վրա: Դա կհանգեցնի նրան, որ շոկոլադը կկորցնի իր փայլը և այրվի: Շոկոլադը հալեցնելու լավ միջոց է ջրային բաղնիքը: Մեկ այլ միջոց է շոկոլադը փոքր կտորների հալեցնելը, կրեմով ծածկելը և փոքր իմպուլսներով միկրոալիքային վառարանը. Միացրեք միկրոալիքային վառարանը, տաքացրեք խառնուրդը 10-15 վայրկյան `կախված ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է դուրս քաշվի, խառնվի (խառնեք մեկ ուղղությամբ, այնպես որ խառնուրդը ավելի հավասարաչափ խառնվի): Կրկնել գործընթացը, մինչեւ խառնուրդը հալվի: Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, կարագ ավելացրեք և խառնուրդով լցրեք խողովակաշարերի տոպրակը: Փակեք տոպրակը, մի պահ դրեք սառնարան. Սա կխստացնի գանաչը: Աղանդերը միջուկով լցնելուց առաջ թույլ տվեք, որ միջուկը մի փոքր պառկի սենյակային ջերմաստիճանում. Սա մի փոքր կհալեցնի գանաչը, և դրա հետ աշխատելն ավելի դյուրին կդառնա:
Կաթնային շոկոլադե գանաշը պատրաստվում է նույն կերպ: Եթե ցանկանում եք պատրաստել մուգ շոկոլադե գանաշ, օգտագործեք ավելի շատ կրեմ (մոտավորապես այնքան, որքան շոկոլադը):
Ավելի հետաքրքիր համային տեսականի ստանալու համար փորձեք բազային գանաշի հիման վրա այլ տարբերակներ:
Անուշաբույր կրեմ: Կրեմը շատ լավ կլանում է հոտերը: Այս հատկությունը կարող է օգտագործվել լցոնումը համեմելու համար: Կրեմը համեմելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի համ, դափնու տերևներ, ռեհան, անանուխ, նարդոս, դարչին և այլ համեմունքներ: Դա անելու համար կարող եք կրեմի մեջ դնել ձեր ընտրած խոտաբույսերը կամ համեմունքները, թողնել մի քանի ժամ: Այնուհետև քամեք կրեմը և օգտագործեք այն ինչպես նկարագրված է վերևում:
Ganache մրգային խյուսով: Պատրաստեք գանաչը նույն կերպ, բայց կրեմի մի մասը փոխարինեք պյուրեով մրգերով կամ հատապտուղների խյուսով: Շատ լավ տարբերակ են ելակի, ազնվամորիի, հապալասի, սեւ հաղարջի խյուսը: Խյուսը պետք է շատ լավ սրբել: Լավագույնն է մաղը օգտագործել: Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրեով գանաչե, հալեցնել շոկոլադը, մի փոքր սառը, ավելացնել կարագ: Դրանից հետո պյուրեը ավելացրեք փոքր մասերով ՝ հարել լցնելով լցոնումը: Խյուսը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
Լրացնելը պատրաստելու ավելի հեշտ միջոց է կարտոֆիլի պյուրեը հալված շոկոլադով նրբորեն հարվածելը: Այս տարբերակը կարող է լավ աշխատել բանան-շոկոլադե միջուկով: Բանան պետք է մի փոքր պակաս լինի, քան օգտագործված շոկոլադը:
Օգտագործեք այս խորհուրդները և կունենաք իսկապես հետաքրքիր աղանդեր, որը դուր կգա ձեզ և ձեր հյուրերին:
