Ռուսական խոհանոցը հարուստ է տարբեր ապուրներով: Բայց եթե սիրում եք հետաքրքիր նորույթներ, ապա ձեր ճաշացանկը պետք է լրացնեք այլ երկրների խոհանոցների յուրօրինակ ուտեստներով: Փորձեք հարուստ ապուր պատրաստել տարբեր տեսակի ձկներով: Այն հորինել են հարավային Ֆրանսիայի ժողովուրդը ՝ որպես տարբեր մանր ձկներ օգտագործելու միջոց, որոնք պիտանի չեն տապակելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 կգ տարբեր տեսակի ձկներ (պոլոկ, կապելին, սարի, թյունոս և այլն հարմար են);
- - 2 սոխ;
- - 2 միջին գազար;
- - 3 խոշոր լոլիկ;
- - 1 փունջ սամիթ;
- - 6 մեխակ սխտոր;
- - մի պտղունց զաֆրան;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- - 1 փոքր տաք պղպեղ;
- - 1 ձու;
- - 1 կտոր հաց;
- - կոտրիչ;
- - աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Fishանկացած ձուկ հարմար է համեղ ապուրի համար. Որքան բազմազան է հավաքածուն, այնքան ավելի հարուստ կլինի ճաշատեսակի համը: Properlyիշտ պատրաստված ապուրը պետք է լինի բավականին խիտ: Մի եփեք այն հետագա օգտագործման համար. Ուտեստը պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո:
Քայլ 2
Կլպեք ձկները և աղիները: Կտրեք այն մեծ կտորների: Ընտրեք մի քանի կտոր ձուկ և մի կողմ դրեք. Դրանք օգտակար կլինեն ապուրը համեմելու համար: Ձկների մնացած մասը, կես սոխի հետ միասին, դրեք 3 լիտր սառը ջրով կաթսայի մեջ և եռացրեք: Եփել ապուրը 40-50 րոպե ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Լարել պատրաստի արգանակը, ավելացնել աղը և աղացած սեւ պղպեղը:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը և գազարը և մանր կտրատել: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և դրա մեջ 4-5 րոպե տապակեք բանջարեղենը: Տապակած ձուկը առանձին-առանձին: Նրանք պետք է կարմրեն: Լոլիկները եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը դրանցից և մանրացրեք պղպեղը: Արգանակի մեջ ավելացրեք լոլիկ, խաշած բանջարեղեն, թակած խոտաբույսեր, զաֆրան և 3 մեխակ սխտոր, կեղևազերծված և հավանգով մանրացված: Ապուրը եփել եւս 15-20 րոպե, մինչև գազարը եփվի:
Քայլ 4
Պատրաստեք սոուսը, որը պետք է ավելացվի ապուրին առանձին: Կծու պղպեղը մանր կտրատել, դրան ավելացնել մնացած թակած սխտորը: Կոտրել ձուն, սպիտակն առանձնացնել դեղնուցից, իսկ դեղնուցը ավելացնել սխտորին և պղպեղին: Խոնավացրեք հացի փշուրը ձկան արգանակի մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին: Աստիճանաբար լցնել 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ սոուսի մեջ, երբեմն խառնելով: Ապուրը մատուցել տապակած ձկան մի կտորով: Separatelyառայել քրուտոնները և ձվի և պղպեղի սոուսը առանձին, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուր կարողանա իր սեփական ապուրը համտեսել:
