Pörkölt- ը հունգարական խոհանոցում մսի պատրաստման տեսակ է, ինչպիսիք են տոկանի, գուլաշ, պապրիկաշ: Perkölt- ը խիտ մսամթերք է, որը ավանդաբար պատրաստվում է տավարի մսով: Այն երկար ժամանակ գործնականում հյութում է իր հյութի մեջ `լոլիկի, մի փոքր ջրի և երբեմն գինու հավելումով: Dishաշատեսակն իր համը ստանում է համեմունքների շնորհիվ ՝ քաղցր պապրիկա, կարիմի սերմեր, մաորան:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գրամ տավարի միս;
- - 2 մեծ սոխ;
- - 1 քաղցր պղպեղ;
- - 50 գրամ ճարպ;
- - 2-3 լոլիկ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - դափնու տերեւի 1 տերև;
- - 1 tbsp. լ չաման;
- - 1 tbsp. լ պապրիկա;
- - աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- - 1/2 tbsp. լ աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը, մաքրել ֆիլմերը, կտրել կտորները 2-ից 4-ով:
Քայլ 2
Սոխը մանրացրեք, տապակել հալված յուղի մեջ 10 րոպե:
Քայլ 3
Ավելացնել քաղցր պղպեղի տերևներ կամ փոշի, արագ խառնել և ջերմացնել ջերմությունը:
Քայլ 4
Ավելացնել միս, շաղ տալ պղպեղով և աղով: Խառնել Լցնել կես բաժակ ջուր:
Քայլ 5
Coverածկեք և եփեք մի փոքր ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ, գրեթե մինչև փափկելը: Միսը պետք է ծակվի պատառաքաղով: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացրեք, որպեսզի միսը շոգեխաշած մնա, քան թե խորոված լինի:
Քայլ 6
Բուլղարական պղպեղը մանրացրեք խորանարդի: Մանրացրեք լոլիկը: Կլպել սխտորը:
Քայլ 7
Մսին ավելացնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ: Խառնել և ավելացնել դափնու տերևները: Եփ գալ ևս 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 8
Համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ավելացնել սխտորը, հարել և ծածկել: Թող եփվի 10 րոպե:
